クリスマスに★キャンドルロールケーキ

レシピID 20211205014357

ミニロールケーキをキャンドルに見立てて仕上げる、SNS映えも◎なおしゃれケーキ。
クリスマスパーティーが華やかになるだけでなく、カット不要で取り分けやすいのも嬉しいポイント。
デコレーションはとても簡単なので、ぜひお子さんと楽しんで♪

有希乃先生のyoutubeにて動画も公開中♪(動画に関するお問い合わせは弊社では承れませんので予めご了承ください)
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  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。

材料

約5cm前後8個分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 計量

    計量

    <計量スプーンで計る場合>
    ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください

  • 準備

    ・オーブンを190℃に予熱します
    ・約60℃の湯煎を用意します
    ・薄力粉は直前にふるいます

  • 1 天板の準備

    1 天板の準備

    天板に型紙を敷きます。天板よりほんの少し大きいくらいのサイズにベーキングシートをカットし、天板の内側のサイズでしっかり折り目をつけます。

  • 2

    2

    折り目の四隅にハサミで切り込みを入れ、シートを天板にセットします。

  • 3 スポンジ生地

    3 スポンジ生地

    全卵にてんさい糖を加え、混ぜながら湯煎でお風呂のお湯位の温度(約40℃)まで温めます。

  • 4

    4

    別のボウルに牛乳、バター、ハチミツを入れ、空いた湯せんで温めます。

  • 5

    5

    3の温めた卵をハンドミキサー高速でしっかりと泡立てます。
    【Point】落とした生地がはっきり立体的に残る位まで泡立てます。

  • 6

    6

    ハンドミキサーを低速に落とし、ツヤが増すまで回してキメを整えます。(目安:約30秒〜1分)

  • 7

    7

    ふるった薄力粉を4回に分けて加え、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜます。

  • 8

    8

    4のボウルに7の生地の一部を加えよく合わせ、7のボウルに戻しゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
    【Point】生地がリボン状に重なって落ちるまで混ぜると、生地のキメが整います。

  • 9

    9

    準備したロール天板に生地を入れ、スケッパーで平らにならします。

  • 10

    10

    190℃のオーブンで約10分(7分反転→3分)焼きます。
    焼きあがったらすぐに天板から外し、ケーキクーラーの上で冷まします。
    【Point】中心を優しく触って、指の跡が残らず弾力が出てきたら焼き上がり。焼きあがる2~3分前に天板の前後を入れ替えると、焼きムラができづらくなります。

  • 11

    11

    生地を一旦裏返してベーキングシートをはがし、焼き面を表に戻して、ベーキングシートの上にのせ、生地を半分にカットします。

  • 12 クリーム

    12 クリーム

    2種類の生クリームにビート糖を加え、氷水に当てながらとろみがつくまで泡立てます。クリームの1/3量を別のボウルに移し、泡立て器で8分立てに調整します。
    【Point】8分立ては「泡立て器でクリームが落ちずに持てるくらい(ツノは立たない)」

  • 13 仕上げ

    13 仕上げ

    巻く時に紙がずれないように、固く絞った濡れ布巾を下に敷き、カットした生地を紙の上に横長に置きます。
    8分立ての生クリームを約1/3のせ、生地の焼き面にスケッパーで塗り広げ、巻き終わりは薄く塗ります。
    【Point】クリームがボソボソにならないように、手早く塗り広げましょう。

  • 14

    14

    生地を手で持って軽くU字に曲げ、紙を持って手前から奥に一気に転がし、ロールを巻きます。もう1枚も同様に巻きます。巻き終わりを下にして置き、冷蔵庫で冷やします。(目安30分~)

  • 15

    15

    包丁で両端をカットし、1本を4つにカットします。いろいろな長さのキャンドルにしたいので、長さはランダムでOKです。
    【Point】下に力を入れず、刃を大きく前後に動かして切ると、断面がきれいに出ます。

  • 16

    16

    ロールを縦に立てて置きます。残りの生クリームを7分立てに調整します。
    【Point】7分立ては泡立て器で持ち上げるとゆっくりと落ち、跡が残る状態。

  • 17

    17

    立てたロールケーキの上に7分立ての生クリームをスプーンで垂らし、上にいちごを飾り完成。

※冷やす時間を除いた時間です