基本のガーリックラスク　と　おつまみラスク2種

作り方

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  1　バゲット準備<共通>

  前日までにバゲットを焼く、または購入する。
  ※バゲットの作り方は基本のフランスパン参照
  バゲットを7mm厚くらいの薄くスライスする。

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  2

  ベーキングペーパーの上に、重ならないようパンを並べ、100℃のオーブンで15分ほど乾燥焼きする。全体的にカリッと固くなっていれば焼き上がり。

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  3　ガーリックラスク

  バターを室温に戻しつつ、他材料を準備する。
  にんにくは皮と芯を取り除き、みじん切りにする。
  パセリは葉の部分だけを摘み取り、みじん切りにする。

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  4

  バターをクリーム状になるまでよく練り混ぜる。

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  5

  塩、にんにく、レモン汁、パセリを順に加え、さらによく混ぜ、均一の色になればできあがり。
  ラップなどに包んで冷凍可能。冷蔵3～4日保存可能。様々な料理に使える。

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  6

  2の乾燥焼きしたバゲットの表面全体に5をたっぷりと塗る。

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  7

  150℃のオーブンで7～8分、軽く焼き色がつくまで焼く。にんにくは焦げると苦くなるので薄い焼き色でOK

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  おつまみラスク<青のり> 1

  1～2まで同様。材料を準備する。

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  2

  全ての材料を混ぜ合わせる。少し時間を置くと青のりがしっとりとする。

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  3

  乾燥焼きしたバゲットの表面全体に2をたっぷりと塗る。

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  4

  150℃のオーブンで7～8分、軽く焼き色がつくまで焼く。

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  おつまみラスク<小エビ> 1

  1～2まで同様。材料を準備する。

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  2

  全ての材料を混ぜ合わせる。カエンペッパーは少しでもとても辛いので好みで調節する。少し時間を置くと海老がしっとりとする。

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  3

  乾燥焼きしたバゲットの表面全体に2をたっぷりと塗る。

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  4

  150℃のオーブンで7～8分、軽く焼き色がつくまで焼く。

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  5

  色付けにパプリカパウダーをふりかける。

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  <手軽にフライパンで> 1

  サンドイッチを作る際に取り除いた食パンのミミなど用意する。

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  2

  フライパンになるべく重ならないようにミミを入れ、弱火で乾燥焼きする。

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  3

  ミミがカリッとしてきたら、青のりフィリングを適量加え、弱火で和えながら再びカリッとしてきたら焼き上がり。