CHIYODA型で作る　ピスタチオのティグレ

作り方

• 2

  焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に予熱しておく。

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  1準備

  ピスタチオを細かく刻んでおく。

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  3

  型にスプレーオイルを吹きつけておく。

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  4 生地

  焦がしバターを作る。
  バターを鍋に入れて中火で焦がす。

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  5

  火にかかっている間、手を止めずに混ぜ続け、うっすらと茶色く色づいたら火から外す。

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  6

  別の容器に移して粗熱をとる。

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  7

  別のボウルに卵白とはちみつを入れ、卵白のコシが切れるまで混ぜ合わせる。

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  8

  粉類(粉砂糖・アーモンドプードル・薄力粉)を合わせてふるったものを加え、粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。

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  9

  ピスタチオペーストを加え混ぜ合わせる。

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  10

  6の焦がしバターを加え、混ぜ合わせる

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  11

  刻んだピスタチオを加えて混ぜ合わせる

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  12

  絞り袋に入れ、準備しておいた型に6等分しながら全量絞る

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  13

  予熱しておいたオーブンに入れ180℃で約12分焼成する

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  14

  焼き面にしっかりと焼き色がついたら焼成完了

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  15

  オーブンシートを敷いた網にのせ、粗熱をとる

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  16 ピスタチオのチョコレートクリーム

  湯煎やレンジなどでチョコレートを溶かす
  ※レンジで溶かす際は、焦げないように様子を見ながら時間を調整してください。

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  17

  ピスタチオペーストを加え、混ぜ合わせる

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  18

  ショートニングを加え、混ぜ合わせる

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  19 組み立て

  18のチョコレートクリームを絞り袋に入れ、粗熱の取れた15の生地のくぼみに適量流す

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  20 完成

  冷蔵庫に入れてクリームがしっかりと固まれば完成
  ※一度固まったものは常温に出しておいても流れるような固さにはなりません。