さっぱり爽やか!サワーチーズクリームのミニミニカップシフォンケーキ

レシピID 20210611154033

可愛いミニミニサイズのシフォンカップケーキ。中には、サワークリーム入りのさっぱり爽やかなチーズクリームを詰めました。ミニクッキーやさくらんぼを飾れば、おもてなしやプレゼントにもぴったり。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

12個分

合計金額

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作り方

  • 1 【ミニくまクッキー】

    オーブンは、170度に予熱しておく。
    室温に戻したバターをボウルに入れて、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。クッキーミックスを加えてぽろぽろとしたそぼろ状にする。溶いた卵を加えてゴムベラで混ぜ、生地がなじむまで手で捏ねる。生地をラップに包み、冷蔵庫で15分寝かせる。

  • 2

    2

    生地を大きめのラップ2枚でサンドし、アクリルルーラを両脇に置いて、めん棒で伸ばす。

  • 3

    3

    ミニクッキー抜型 ベア で抜く(12個分)。※残りは、好みの型で抜きクッキーとしてお召し上がりください。

  • 4

    4

    オーブンシートを敷いた天板に並べて、160〜170度のオーブンで10分ほど焼く。

  • 5

    5

    焼けたら、冷ましておく。

  • 6【シフォン生地】

    6【シフォン生地】

    オーブンは、再度170度に予熱しておく。
    卵は、卵黄と卵白に分けておく。
    ボウルに、卵黄とビート糖 10gを入れてホイッパーで混ぜる。さらに、こめ油、水を加えて混ぜる。

  • 7

    7

    (6)に、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。

  • 8

    8

    別のボウルに、卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、ビート糖 30gを2回に分けて加え、持ち上げた時に鳥のクチバシのように少し垂れ下がるくらい(ツノが立つ手前まで)に泡立てる。

  • 9

    9

    (7)の卵黄生地に(8)のメレンゲを3回に分けて加え、最初の2回はホイッパーで混ぜる。

  • 10

    10

    最後はゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

  • 11

    11

    ブリキマフィン型に、グラシンを敷き(10)をたっぷり上まで入れる。(生地を絞り袋に詰めて絞り入れると、きれいに入れられます)

  • 12

    12

    (11)を天板にのせて、170度のオーブンで15分ほど焼く。
    焼けたら取り出し、このままケーキクーラーの上で冷ましておく。

  • 13 【チーズクリーム】

    13 【チーズクリーム】

    ボウルに、クリームチーズとサワークリームを入れてホイッパーで混ぜる。さらに、ビート糖を加えて混ぜる。

  • 14

    14

    生クリームは、7分立てにホイップし、(13)に加えて混ぜる。
    これを、口金のついた絞り袋に入れておく。

  • 15

    15

    (12)の真ん中に、口金を差し込めるくらいの大きさの穴を箸で空けて、(14)を絞り入れる。

  • 16

    16

    ミニくまクッキーをのせて、お好みでさくらんぼなどのフルーツを飾り完成。