さっぱり爽やか!サワーチーズクリームのミニミニカップシフォンケーキ

作り方

• 1 【ミニくまクッキー】

  オーブンは、170度に予熱しておく。
  室温に戻したバターをボウルに入れて、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。クッキーミックスを加えてぽろぽろとしたそぼろ状にする。溶いた卵を加えてゴムベラで混ぜ、生地がなじむまで手で捏ねる。生地をラップに包み、冷蔵庫で15分寝かせる。

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  2

  生地を大きめのラップ2枚でサンドし、アクリルルーラを両脇に置いて、めん棒で伸ばす。

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  3

  ミニクッキー抜型　ベア で抜く(12個分)。※残りは、好みの型で抜きクッキーとしてお召し上がりください。

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  4

  オーブンシートを敷いた天板に並べて、160〜170度のオーブンで10分ほど焼く。

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  5

  焼けたら、冷ましておく。

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  6【シフォン生地】

  オーブンは、再度170度に予熱しておく。
  卵は、卵黄と卵白に分けておく。
  ボウルに、卵黄とビート糖　10gを入れてホイッパーで混ぜる。さらに、こめ油、水を加えて混ぜる。

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  7

  (6)に、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。

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  8

  別のボウルに、卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、ビート糖　30gを2回に分けて加え、持ち上げた時に鳥のクチバシのように少し垂れ下がるくらい(ツノが立つ手前まで)に泡立てる。

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  9

  (7)の卵黄生地に(8)のメレンゲを3回に分けて加え、最初の2回はホイッパーで混ぜる。

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  10

  最後はゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

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  11

  ブリキマフィン型に、グラシンを敷き(10)をたっぷり上まで入れる。(生地を絞り袋に詰めて絞り入れると、きれいに入れられます)

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  12

  (11)を天板にのせて、170度のオーブンで15分ほど焼く。
  焼けたら取り出し、このままケーキクーラーの上で冷ましておく。

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  13 【チーズクリーム】

  ボウルに、クリームチーズとサワークリームを入れてホイッパーで混ぜる。さらに、ビート糖を加えて混ぜる。

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  14

  生クリームは、7分立てにホイップし、(13)に加えて混ぜる。
  これを、口金のついた絞り袋に入れておく。

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  15

  (12)の真ん中に、口金を差し込めるくらいの大きさの穴を箸で空けて、(14)を絞り入れる。

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  16

  ミニくまクッキーをのせて、お好みでさくらんぼなどのフルーツを飾り完成。