メープルナッツグラノーラとレモンヨーグルトクリームのパフェ

作り方

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  1 自家発酵ヨーグルト

  保存容器に牛乳を入れ、ヨーグルト種菌を加えてよくかき混ぜる。ふたをして室温に置くか、ヨーグルト発酵器でヨーグルトを作る。

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  2 グラノーラ

  グラノーラの材料のうち「4種のベリーミックス」を除く全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

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  3

  オーブンシートを敷いた天板に2を入れて平らにならし、150℃に予熱したオーブンで30分焼く(途中で3回ほど取り出してかき混ぜる)焼成後は、すぐにオーブンから出さずに、冷めるまでそのままおく。

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  4

  冷めた3をオーブンから取り出し、ベリーミックスを加えて混ぜ合わせる。

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  5 クリーム

  生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、ボウルの底を氷水にあてて8分立てにする。

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  6

  自家発酵したヨーグルトの中から80gを加えて軽く泡立てたら、レモン汁を加えてさらに泡立て、滑らかなクリームを作る。

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  7 仕上げ

  グラスなどに4、6、イチゴを使い、お好みの盛りつけをする。

使いきれなかったグラノーラは密閉ビンなどに保存し、早めに召し上がってください。
所要時間には、ヨーグルトの発酵時間と、グラノーラを冷ます時間は含みません。