メープルナッツグラノーラとレモンヨーグルトクリームのパフェ

レシピID 20210412005127

岸田 夕子 先生

岸田 夕子 先生

サクッと香ばしく焼き上げたグラノーラとレモンヨーグルトクリームの滑らからな口当たりが楽しめるパフェ。爽やかで軽めのクリームがグラノーラを引き立てます。旬のフルーツで作ってみてください。

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

作りやすい分量

合計金額

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作り方

  • 1 自家発酵ヨーグルト

    1 自家発酵ヨーグルト

    保存容器に牛乳を入れ、ヨーグルト種菌を加えてよくかき混ぜる。ふたをして室温に置くか、ヨーグルト発酵器でヨーグルトを作る。

  • 2 グラノーラ

    2 グラノーラ

    グラノーラの材料のうち「4種のベリーミックス」を除く全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    オーブンシートを敷いた天板に2を入れて平らにならし、150℃に予熱したオーブンで30分焼く(途中で3回ほど取り出してかき混ぜる)焼成後は、すぐにオーブンから出さずに、冷めるまでそのままおく。

  • 4

    4

    冷めた3をオーブンから取り出し、ベリーミックスを加えて混ぜ合わせる。

  • 5 クリーム

    5 クリーム

    生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、ボウルの底を氷水にあてて8分立てにする。

  • 6

    6

    自家発酵したヨーグルトの中から80gを加えて軽く泡立てたら、レモン汁を加えてさらに泡立て、滑らかなクリームを作る。

  • 7 仕上げ

    7 仕上げ

    グラスなどに4、6、イチゴを使い、お好みの盛りつけをする。

使いきれなかったグラノーラは密閉ビンなどに保存し、早めに召し上がってください。
所要時間には、ヨーグルトの発酵時間と、グラノーラを冷ます時間は含みません。