バナナパン

作り方

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  準備 1

  材料は全てデジタルスケールで計量する。
  バナナは10等分に輪切りにする。

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  2

  水の温度をはかる。(54-室温=水温)

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  作り方1

  ボウルに粉・バナナフレーク・砂糖・塩を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

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  2

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

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  3

  捏ね板の上でつるんときれいにまとまるまで捏ねる。

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  4

  薄く油をぬった1・5リットル程度の容器に入れて一次発酵。20℃ 3時間～

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  5

  容器いっぱいになったら発酵完了。

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  6

  生地を取り出し10分割してまるめなおす。うしろはとじない。ベンチタイム20分。

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  7

  生地をひっくり返し、平らにしたらバナナをひとつのせる。

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  8

  左右の生地をつまんでとじる。

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  9

  上下の生地をつまんでとじる。

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  10

  ななめ上ななめ下の生地をつまんでとじる。

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  11

  軽くまるめてうしろをつまんでよくとじたら、油をぬった型に生地を入れて2次発酵。20℃　50分～

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  12

  型いっぱいにふくらんだら発酵完了。

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  13

  表面に分量外の水を塗り、180℃に予熱したオーブンで13分～焼成
  焼きあがったら、型から外してケーキクーラーの上で冷まして完成。