チョコバナナブレッド

作り方

• 

  

  準備1

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

• 

  

  2

  水温を計る。(54-室温=水温)

• 

  

  作り方1

  ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

• 

  

  2

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

• 

  

  3

  捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねたら、生地を8個に切りチョコチップを入れて混ぜ込むようにひとまとめにする。

• 

  

  4

  薄く油を塗った1ℓ程度の容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃　3時間～。

• 

  

  5

  容器いっぱいになったら発酵完了。

• 

  

  6

  生地を3分割して丸めてうしろをとじずにベンチタイム20分。

• 

  

  7

  丸めなおしてうしろをつまんでとじたら、とじめが底にくるように、クッキングシートを敷いたパウンド型に入れる。

• 

  

  8

  ぬれぶきんなどをかけて2次発酵、25℃　70分～。

• 

  

  9

  型から生地が顔を出したら発酵完了。

• 

  

  10

  分量外の水をはけで塗り、ちいさく砕いたザクザクシュガーをのせたら、190℃に予熱したオーブンで18分～焼く。(電気オーブンは10℃～温度をあげてください)