ホシノ天然酵母で作るごま香るセサミレモンぱん

作り方

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  準備

  材料をそれぞれ計量する

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  1 生地作り

  材料Aと材料Bをそれぞれの容器にいれてまぜる

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  2

  Aの材料にBを加えてよく混ぜ、粉気が無くなれば作業台に出しこねる。生地がまとまってくれば生地を広げてゴマを加える

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  3

  ゴマが均等になれば、再度生地を広げてレモンピールを均等に広げる

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  4

  手前から巻き込み、さらに90度向きを変えてくるくる巻く

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  5

  丸めてとじ目を下にしてビニール袋にいれて発酵させる

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  6 発酵

  室温で発酵させひとまわり大きくなったら、冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる(2倍になればOK)

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  7 分割

  生地を室温に戻し、5等分にして丸める
  約20分、生地がゆるむまで休ませる

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  8 成型

  丸めなおす

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  9 仕上げ発酵

  キャンパスシートで布取りして発酵させる(32℃で約60分)

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  10 焼成前

  オーブンシートを敷いた天板に生地をやさしく移す

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  11

  生地の中央にハサミで切込みをいれる

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  12

  切り口にグラニュー糖をかける

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  焼成 13

  200℃に予熱をしたオーブンで約12分焼く

• 14

  焼きあがったら、網などに出して冷まし、完成