プラリネの濃厚生チョコタルト

作り方

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  準備

  粉類(薄力粉、ココア、粉砂糖)は合わせてふるう。
  シュクレ・ショコラのバターは小さなキューブ状にカットし、冷蔵庫で冷やす。
  ピスタチオは細かく刻む。

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  1

  粉類、バターをフードプロセッサーに入れ、サラサラになるまで撹拌する。

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  2

  卵黄を加え、そぼろ状になるまで撹拌する。

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  3

  台の上に出し、生地をまとめて粉気がなくなるまで捏ねる。

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  4

  生地を円柱状にまとめてから上から押しつぶし、ラップに包む。冷蔵庫で2時間休ませる。

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  5

  生地をラップに挟み、めん棒でタルト型より一回り大きくなるよう、丸く均一にのばす。

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  6

  型に敷きこみ、フォークでピケをする。

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  7

  切り込みを入れたオーブンシートを敷き、重石をのせる。
  180℃のオーブンで13分、重石を外して10分焼き、型からはずし冷ます。

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  8

  ガナッシュのグランマニエ以外の材料をボウルに入れ、湯煎にあて溶かす。

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  9

  全体を均一になるように混ぜ湯煎から外し、グランマニエを加えて混ぜる。

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  10

  7に流し入れ、平らにする。ガナッシュが固まるまで冷蔵庫で冷やす。

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  11

  ココアパウダーをふり、ピスタチオと金箔を飾る。