プラリネの濃厚生チョコタルト

レシピID 20201223212008

バレンタインにぴったりの濃厚な生チョコタルトです。生チョコにプラリネペーストとグランマニエを合わせることで濃厚かつ大人な味わいにし、贅沢なタルトに仕上げました。小さめなので、本命の彼へのプレゼントはもちろん、2~4人で楽しむのにもちょうどよいサイズですよ(^^)切り分ける際はタルトをしっかり冷やし、温めた包丁で切りましょう。

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

作り方

  • 準備

    準備

    粉類(薄力粉、ココア、粉砂糖)は合わせてふるう。
    シュクレ・ショコラのバターは小さなキューブ状にカットし、冷蔵庫で冷やす。
    ピスタチオは細かく刻む。

  • 1

    1

    粉類、バターをフードプロセッサーに入れ、サラサラになるまで撹拌する。

  • 2

    2

    卵黄を加え、そぼろ状になるまで撹拌する。

  • 3

    3

    台の上に出し、生地をまとめて粉気がなくなるまで捏ねる。

  • 4

    4

    生地を円柱状にまとめてから上から押しつぶし、ラップに包む。冷蔵庫で2時間休ませる。

  • 5

    5

    生地をラップに挟み、めん棒でタルト型より一回り大きくなるよう、丸く均一にのばす。

  • 6

    6

    型に敷きこみ、フォークでピケをする。

  • 7

    7

    切り込みを入れたオーブンシートを敷き、重石をのせる。
    180℃のオーブンで13分、重石を外して10分焼き、型からはずし冷ます。

  • 8

    8

    ガナッシュのグランマニエ以外の材料をボウルに入れ、湯煎にあて溶かす。

  • 9

    9

    全体を均一になるように混ぜ湯煎から外し、グランマニエを加えて混ぜる。

  • 10

    10

    7に流し入れ、平らにする。ガナッシュが固まるまで冷蔵庫で冷やす。

  • 11

    11

    ココアパウダーをふり、ピスタチオと金箔を飾る。

  • 【著者プロフィール】

    【著者プロフィール】

    【name:永田絹佳】
    お菓子研究家、管理栄養士
    大手料理教室の教室講師として、料理・お菓子・パンのデモンストレーションやオリジナルレシピの開発、撮影などを5年間経験。
    現在、marimo cafe にて教室講師・アシスタントを担当。
    「心とからだの栄養になるようなお菓子作り」をモットーに、少しの量でも満足できるお菓子を提案します。
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