作り方

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  準備

  バターは室温に戻す。
  ブラックココアと牛乳5gを混ぜ合わせる。

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  1

  ボウルにバターを入れ、粉砂糖、塩を加えてゴムベラで練り混ぜる。

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  2

  (1)のボウルに薄力粉、アーモンドパウダーを合わせてふるい入れ、切るように混ぜる。

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  3

  少し粉っぽさが残っているうちに、牛乳8gを加えてひとまとまりになるまで混ぜる。

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  4

  別ボウルに生地を100g取り、合わせておいたブラックココアと牛乳を加えて色が均一になるまで混ぜる。

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  5

  生地をそれぞれラップで挟み、めん棒とルーラーを使い5mm厚さに伸す。

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  6

  平らになるよう、バッドなどにのせて冷蔵庫で一晩休ませる。

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  7

  ココア生地のラップをはがし、ウシ型を4枚抜く。抜けた生地はオーブンシートを敷いた天板に並べる。

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  8

  プレーン生地のラップをはがし、ココア生地の残りを小さくちぎってのせていく。のせきらない生地は端にくっつける。(上にのせる生地は広がるため、のせすぎないように)

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  9

  再びラップをかけて、めん棒とルーラーを使ってのばす。

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  10

  ⑦と同様に型で10枚抜いていく。途中抜けなくなったら、生地をつなぎ合わせて抜く。生地がだれてきたら、冷やし固めてから抜く。

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  11

  170℃に予熱したオーブンで12分焼く。焼けたら網の上で冷ます。

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  12

  余った生地はマーブルクッキーとして、好きな型で抜くのがおすすめです。

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  13

  乾燥材と共にラッピングをしてプレゼントとしても♪

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  【著者プロフィール】

  【name:永田絹佳】
  お菓子研究家、管理栄養士
  大手料理教室の教室講師として、料理・お菓子・パンのデモンストレーションやオリジナルレシピの開発、撮影などを5年間経験。
  現在、marimo cafe にて教室講師・アシスタントを担当。
  「心とからだの栄養になるようなお菓子作り」をモットーに、少しの量でも満足できるお菓子を提案します。
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※生地を寝かせる時間を除く