贅沢マロンのクランブルケーキ

作り方

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  準備

  ケーキ用のバター、マロンペースト、卵は室温に戻す。
  栗の渋皮煮は4～6等分にカットする。

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  作り方1(クランブル)

  バター以外のクランブルの材料をボウルにふるい入れる。バターを加え、粉をまぶしながらカードで刻む。

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  2(クランブル)

  バターが小豆大程になったら指ですり混ぜ、そぼろ状にする。そのまま冷蔵庫に入れて冷やす。

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  3(ケーキ生地)

  室温に戻したバターをボウルに入れてグラニュー糖を2回に分けて加え、ホイッパーでその都度しっかり混ぜる。

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  4

  白くもったりしてきたら、マロンペーストを端から少しずつ崩すようにゴムベラで練り混ぜる。

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  5

  溶いた卵を3～4回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜる。

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  6

  薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

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  7

  粉気がなくなったら渋皮煮を加え、パニムール型に中央をくぼませて入れる。

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  8

  冷やしておいたクランブルを(大きな塊があったら指で崩しながら)生地の上にのせる。焼き上がりが密着するよう軽くクランブルを押さえる。

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  9

  180℃のオーブンで35分～40分焼く。クランブルに焼き色が付き、竹串を刺して生生地が付いてこなければOK、網の上で冷ます。