かぼちゃのモンブランカップケーキ

レシピID 20200929031355

加藤里名 先生

加藤里名 先生

マフィン生地とクリームにかぼちゃをたっぷり加えた秋らしいカップケーキ。市販のペーストを使うので、水分量や甘さが一定で使いやすいのもポイント。ハロウィンにもぴったりなカップケーキです。

  • 中級レベル
  • 80分
  • オーブン

材料

70(45)×H30mmマフィン型 6個分

かぼちゃクリーム

1
グラシンカップ 8Fサイズ…単品内寸:φ70(45)×H30mm
6
1

作り方

  • 準備

    ・バターと全卵は常温に戻しておく
    ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
    ・オーブンは天板とともに190度に予熱しておく
    ・型にグラシンカップをセットしておく
    冷凍かぼちゃペーストは解凍し、常温に戻す

  • マフィン生地1

    ボウルにバター、塩、バニラビーンズペーストを入れ、ハンドミキサーで1分混ぜる。

  • 2

    2

    きび砂糖は2回に分けて入れ、その後はちみつも加え白っぽくなるまで混ぜる。

  • 3

    3

    全卵は5回に分けて入れ、ツヤが出るまで都度混ぜる

  • 4

    ゴムベラに持ち替え、粉類を5回に分けてさっくり混ぜる。

  • 5

    5

    常温に戻したかぼちゃペースト、牛乳をそれぞれ1どに加えツヤが出るまでさっくり混ぜる。

  • 6

    6

    グラシンカップをセットしたカップに生地を6等分にしていれ、170度、20-25分焼き、型から外して網の上で冷ます。
    *竹串を刺して、生地がついてこなければOK

  • かぼちゃクリーム1

    かぼちゃクリーム1

    ボウルに常温に戻したかぼちゃペースト、グラニュー糖、常温に戻したバター、生クリーム、ラム酒の順に加えて泡立て器でツヤが出るませ擦り混ぜ、絞れる固さになるまで冷蔵庫で冷やす。
    *かぼちゃペーストとバターを常温に戻し、ツヤが出るまで混ぜることがポイント。

  • 2

    2

    口金をセットした絞り袋にクリームを詰めて、マフィンに絞り、シナモンとピーカンナッツをトッピングする。

カテゴリ