かぼちゃのモンブランカップケーキ

作り方

• 準備

  ・バターと全卵は常温に戻しておく
  ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
  ・オーブンは天板とともに190度に予熱しておく
  ・型にグラシンカップをセットしておく
  冷凍かぼちゃペーストは解凍し、常温に戻す

• マフィン生地1

  ボウルにバター、塩、バニラビーンズペーストを入れ、ハンドミキサーで1分混ぜる。

• 

  

  2

  きび砂糖は2回に分けて入れ、その後はちみつも加え白っぽくなるまで混ぜる。

• 

  

  3

  全卵は5回に分けて入れ、ツヤが出るまで都度混ぜる

• 4

  ゴムベラに持ち替え、粉類を5回に分けてさっくり混ぜる。

• 

  

  5

  常温に戻したかぼちゃペースト、牛乳をそれぞれ1どに加えツヤが出るまでさっくり混ぜる。

• 

  

  6

  グラシンカップをセットしたカップに生地を6等分にしていれ、170度、20-25分焼き、型から外して網の上で冷ます。
  *竹串を刺して、生地がついてこなければOK

• 

  

  かぼちゃクリーム1

  ボウルに常温に戻したかぼちゃペースト、グラニュー糖、常温に戻したバター、生クリーム、ラム酒の順に加えて泡立て器でツヤが出るませ擦り混ぜ、絞れる固さになるまで冷蔵庫で冷やす。
  *かぼちゃペーストとバターを常温に戻し、ツヤが出るまで混ぜることがポイント。

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  2

  口金をセットした絞り袋にクリームを詰めて、マフィンに絞り、シナモンとピーカンナッツをトッピングする。