外はパリと中はモチッと食感のカヌレ

作り方

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  準備 1

  鍋にバターを入れて、弱めの中火で火にかける。

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  2

  きつね色になったら火を止めて置いておく。

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  作り方1

  鍋に牛乳を用意する。バニラビーンズを縦に切り、中のビーンズをナイフで軽くかき出しながらさやごと加える。
  中火で沸騰直前まで温める。温まったら火を止め蓋をし、冷ます。

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  2

  薄力粉、強力粉をボウルに合わせてふるい入れ、グラニュー糖を入れて混ぜる。

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  3

  牛乳を粉類に加え、ホイッパーで混ぜる。(※この時練り過ぎない。)

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  4

  卵黄、卵白をよくといて混ぜ、生地に加えて混ぜる。

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  5

  焦がしバターとラム酒を加えて混ぜる。

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  6

  ラップをして冷蔵庫で一晩(24時間)寝かす。

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  7

  焼く前に冷蔵庫から出して、生地にムラがないように混ぜて漉し、常温に戻しておく。

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  8

  型に溶かしバター(分量外)、蜂蜜を薄く塗り、型の8分目まで生地を流す。

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  9

  250℃に予熱したオーブンで10分、その後240℃で15分、200℃で40分焼く。
  表面にしっかりと焼き色が付いたら、アルミホイルを上に被せる。

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  10

  焼けたらケーキクーラーの上に出して冷ます。(熱いうちは生地が変形しやすいので注意)

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  抹茶作り方

  薄力粉、強力粉をボウルに合わせてふるう際に、抹茶も一緒にふるう。(それ以外はプレーン生地と同様に焼き上げる)

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  抹茶デコレーション

  冷めたカヌレに抹茶をふるい完成。

• レモン生地の作り方

  プレーンの生地のラム酒をレモン果汁に変えて生地を作る。型に生地を入れた時にレモン果肉を5gずつ入れる。
  プレーン生地と同様に焼いて冷ましておく。

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  レモンデコレーション 1

  粉砂糖とレモン果汁をホイッパーでよく混ぜ、プレーン生地と同様に焼き上げて冷めたカヌレにかける。

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  2

  その上に刻みレモンピールをのせたら完成。

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  紅茶生地の作り方 1

  牛乳を鍋で温める時に、紅茶の茶葉も一緒に温める。

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  2

  生地に牛乳を入れるタイミングで、茶葉を漉す。
  (茶葉に含んだ牛乳をゴムベラで押して出す。)
  その後は、プレーン生地同様に焼き上げる。

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  紅茶デコレーション

  コーティング用チョコレート(パータグラッセ　ピュール・ブランシュ)を溶かし、冷めたカヌレにかける。その上に茶葉をアクセントに少しのせても良い。

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  ストロベリーデコレーション

  コーティング用チョコレート(パータグラッセ(ストロベリー))湯せんで溶かし、冷めたカヌレにかけ、その上にフリーズドライのフランボワーズをのせたら完成。

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  チョコレートデコレーション

  コーティング用チョコレート(パータグラッセ　ラ・プルミエール)を湯せんで溶かし、冷めたカヌレにかけ、その上にカカオニブを乗せたら完成。

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  アレンジデコレーション

  カヌレをチョコレートにディップしても可愛く仕上がります♪