爽やかレモンのシフォンケーキ

作り方

• 準備

  ・卵黄と卵白は分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
  ・オーブンは170℃に温めておく。
  ・薄力粉はふるっておく。

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  1

  ホイッパーで卵黄をほぐし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

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  2

  油を加えよく混ぜ、しっかり混ざったらレモン汁も加えよく混ぜる。

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  3

  薄力粉を加え、しっかりと混ぜる。

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  4

  卵白のコシをきり、グラニュー糖の1/3を加え、空気を含ませるように泡立てる。(高速)

• 5

  白っぽくなり、軽く筋が残るくらいになったら残りのグラニュー糖の1/2を加えて更に泡立てる。(低速)

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  6

  ツヤがありしっかり泡だったらメレンゲの完成。
  泡立て過ぎると離水したり、ボソボソしたり、卵黄と合わせにくくなるので注意。

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  7

  ボウルを逆向きにしても落ちないくらいならOK。

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  8

  卵黄の生地のボウルにメレンゲを少しいれ、混ぜる。

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  9

  メレンゲのボウルに卵黄生地を入れ、メレンゲを潰さないように優しく混ぜる。

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  10

  型に流し入れ、布巾の上で優しくトントンと落とすか、竹串でくるくると生地をまわして、余分な空気を抜き、180℃のオーブンで35分焼く。

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  11

  焼きあがったら、瓶などに刺し冷ますと縮み防止になります。

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  12

  粉砂糖とレモン汁を混ぜ、好みでかけてお召し上がりください♪