爽やかレモンのシフォンケーキ

レシピID 20201104164235

森下優花 先生

森下優花 先生

爽やかな優しいレモン風味のシフォンケーキです。
メレンゲと卵黄を合わせる時に、卵黄に少しメレンゲを入れてから合わせるのが、メレンゲを潰さず綺麗にふわふわ食感にするポイントです。
綺麗に膨らませる為に、薄力粉はよく混ぜて下さいね。

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン

材料

17cm

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備

    ・卵黄と卵白は分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
    ・オーブンは170℃に温めておく。
    ・薄力粉はふるっておく。

  • 1

    1

    ホイッパーで卵黄をほぐし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

  • 2

    2

    油を加えよく混ぜ、しっかり混ざったらレモン汁も加えよく混ぜる。

  • 3

    3

    薄力粉を加え、しっかりと混ぜる。

  • 4

    4

    卵白のコシをきり、グラニュー糖の1/3を加え、空気を含ませるように泡立てる。(高速)

  • 5

    白っぽくなり、軽く筋が残るくらいになったら残りのグラニュー糖の1/2を加えて更に泡立てる。(低速)

  • 6

    6

    ツヤがありしっかり泡だったらメレンゲの完成。
    泡立て過ぎると離水したり、ボソボソしたり、卵黄と合わせにくくなるので注意。

  • 7

    7

    ボウルを逆向きにしても落ちないくらいならOK。

  • 8

    8

    卵黄の生地のボウルにメレンゲを少しいれ、混ぜる。

  • 9

    9

    メレンゲのボウルに卵黄生地を入れ、メレンゲを潰さないように優しく混ぜる。

  • 10

    10

    型に流し入れ、布巾の上で優しくトントンと落とすか、竹串でくるくると生地をまわして、余分な空気を抜き、180℃のオーブンで35分焼く。

  • 11

    11

    焼きあがったら、瓶などに刺し冷ますと縮み防止になります。

  • 12

    12

    粉砂糖とレモン汁を混ぜ、好みでかけてお召し上がりください♪