紅茶のスフレケーキ

レシピID 20191029144956

ちょりママ さん

ちょりママ さん

しゅわしゅわ♪口の中でなくなるふわふわ食感のスフレケーキです。紅茶パウダーで紅茶の風味をつけて仕上げています。

  • 中級レベル
  • 80分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

15cmデコ型 1台分

材料

卵黄
3個(60g)
卵白
3個(110~120g)
35g
5g
60g
A)牛乳
40g
40g
4g

トッピング

作り方

  • 下準備

    下準備

    ・ボウルに卵白と卵黄を分け、卵白はボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
    ・薄力粉、紅茶パウダーを合わせ、粉類ふるう。
    ・Aを湯せんにかけ、しっかりと混ぜて乳化させる。
    ・オーブンを150℃に予熱する。湯せん用のお湯を用意しておく。

  • 下準備

    下準備

    ・デコ型の底と側面にクッキングシート(つるつるのもの)をしく。紙製や底取れのデコ型であれば、アルミホイルを二重にして外側を包み、バットにおく。

  • 1

    1

    卵黄のボウルに半量のグラニュー糖を入れ、泡だて器で擦り混ぜるように白っぽくなるまで混ぜる。

  • 2

    2

    Aを加えて泡だて器で混ぜる。 ※グラニュー糖を完全に溶かします。

  • 3

    3

    粉類を入れて泡だて器で大きく混ぜる。

  • 4

    4

    卵白のボウルに塩ひとつまみ(分量外)を入れて泡立て、7割り程度泡立てたら残りのグラニュー糖を加えて角がしっかりとたつまで泡立てる。

  • 5

    5

    【4】のメレンゲを【3】に3回程度に分けて入れ、最初は泡だて器で大きく、二回目、三回目はゴムベラで底から掬い上げるように混ぜる。

  • 6

    6

    型にやさしく入れて、両端をおさえて3~4回叩きつけて余分な空気を抜く。

  • 7

    7

    天板を2枚重ね(または厚紙を数枚かませ)、バットに型をおく。バットには型の1/3程度までお湯を注ぐ。

  • 8

    8

    150℃のオーブンで35分焼き、焼きあがったら側面のクッキングシートをやさしく引き抜く。

  • 9

    9

    型に入れたまま冷ます。粗熱がとれたら粉糖をふる。

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