スフレフロマージュ

作り方

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  準備1

  冷凍スポンジを1㎝の厚さにスライスしておく。

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  準備2

  オーブンは170℃に予熱しておく。

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  準備3

  紙を敷いたデコ缶にスライスしたスポンジをセットしておく。

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  準備4

  クリームチーズは室温に戻しておく。

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  準備5

  卵は、卵黄と卵白に分けておく。

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  1

  ボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーでなめらかになるまで練り、サワークリー
  ム、コーンスターチ、卵黄の順番に加え、そのつどしっかりと混ぜる。

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  2

  (1)に生クリームを少量ずつ加えてのばし、ベースを作る。

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  3

  ボウルに卵白を入れ、コシを切り、グラニュー糖を加える。

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  4

  ハンドミキサーの低速で泡だてていく。真っ白で艶のある、すくって流れる程度のメレンゲにする。

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  5

  (2)に(4)のメレンゲを加え、ゴムべらで均一な状態になるまで混ぜる。

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  6

  スポンジをセットしたデコ缶に流し入れ、湯煎を張ったオーブンで 30 分程度焼成す
  る。

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  7

  焼き上がったら、ケーキクーラーなどに乗せて粗熱をとり、冷蔵庫でしっかりと冷やし
  てから型から外す。