スフレフロマージュ

レシピID 4152d

ふわふわしっとりのスフレケーキ。

  • 上級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

18cm 6号デコ缶1 台分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    冷凍スポンジを1㎝の厚さにスライスしておく。

  • 準備2

    準備2

    オーブンは170℃に予熱しておく。

  • 準備3

    準備3

    紙を敷いたデコ缶にスライスしたスポンジをセットしておく。

  • 準備4

    準備4

    クリームチーズは室温に戻しておく。

  • 準備5

    準備5

    卵は、卵黄と卵白に分けておく。

  • 1

    1

    ボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーでなめらかになるまで練り、サワークリー
    ム、コーンスターチ、卵黄の順番に加え、そのつどしっかりと混ぜる。

  • 2

    2

    (1)に生クリームを少量ずつ加えてのばし、ベースを作る。

  • 3

    3

    ボウルに卵白を入れ、コシを切り、グラニュー糖を加える。

  • 4

    4

    ハンドミキサーの低速で泡だてていく。真っ白で艶のある、すくって流れる程度のメレンゲにする。

  • 5

    5

    (2)に(4)のメレンゲを加え、ゴムべらで均一な状態になるまで混ぜる。

  • 6

    6

    スポンジをセットしたデコ缶に流し入れ、湯煎を張ったオーブンで 30 分程度焼成す
    る。

  • 7

    7

    焼き上がったら、ケーキクーラーなどに乗せて粗熱をとり、冷蔵庫でしっかりと冷やし
    てから型から外す。