ふわふわスフレチーズケーキ

作り方

• 準備

  オーブンを150度に予熱する。
  18㎝の丸型にベーキングシートを敷く。焼いた際に高さが出るので、型の高さより約5㎝高めにする。
  オーブンの湯せん用のお湯を沸かしておく。

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  1

  適度な大きさにカットしたチェダーチーズと食塩不使用バターをボールに入れ、湯せんにかけ、ゴムベラで混ぜながら溶かす。

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  2

  チェダーチーズがある程度溶けてきたら、牛乳を入れてゆっくり混ぜ、完全に溶けたら火から外し、少し冷ます。冷ましすぎるとチェダーチーズが固まってきます。

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  3

  ボールに卵黄4個を入れてときほぐし、2(溶かしたチェダーチーズ、バター牛乳)を少しずつ加えて、泡立て器で良くかき混ぜる。

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  4

  薄力粉をふるい入れる。

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  5

  泡立て器でざっくり混ぜる。

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  6

  ボールに卵白を入れ溶きほぐし、ハンドミキサーで混ぜる。

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  7

  8分立てくらいになってきたらグラニュー糖を入れて角が立つまでよく混ぜる。

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  8

  7の泡立てた卵白の1/3を5の生地に入れ、泡立て器でざっくり混ぜたら、残りの卵白を入れて、ゴムベラをつかって気泡を潰さないよう、生地をすくい上げるようにしながら混ぜる。

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  9

  生地を型に流し入れ、予熱した150度のオーブンで約50分湯せん焼きする※底が抜けるタイプの型を使う場合は、底面からお湯が入らないように、アルミホイルで底をしっかり包み込む。

• 10

  湯せん焼きした後、電源を落とし、そのままオーブンの中に5分間おいて、生地を落ち着かせる。