ふわふわスフレチーズケーキ

レシピID 20201203193516

岡部 加菜子 先生

岡部 加菜子 先生

2020年のクリスマスケーキはスフレチーズケーキにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。チェダーチーズを使っているのでふんわりだけど、とても濃厚なチーズケーキに仕上がります。

  • 中級レベル
  • 80分
  • オーブン
  • 火気

材料

直径18㎝

合計金額

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作り方

  • 準備

    オーブンを150度に予熱する
    18㎝の丸型にベーキングシートを敷く。焼いた際に高さが出るので、型の高さより約5㎝高めにする
    オーブンの湯せん用のお湯を沸かしておく

  • 1

    1

    適度な大きさにカットしたチェダーチーズと食塩不使用バターをボールに入れ、湯せんにかけ、ゴムベラで混ぜながら溶かす

  • 2

    2

    チェダーチーズがある程度溶けてきたら、牛乳を入れてゆっくり混ぜ、完全に溶けたら火から外し、少し冷ます。冷ましすぎるとチェダーチーズが固まってきます

  • 3

    3

    ボールに卵黄4個を入れてときほぐし、2(溶かしたチェダーチーズ、バター牛乳)を少しずつ加えて、泡立て器で良くかき混ぜる

  • 4

    4

    薄力粉をふるい入れ、泡立て器でざっくり混ぜる

  • 4
  • 5

    5

    ボールに卵白を入れ溶きほぐし、ハンドミキサーで8分立てくらいになってきたらグラニュー糖を入れて角が立つまでよく混ぜる

  • 5
  • 6

    6

    5の泡立てた卵白の1/3を4の生地に入れ、泡立て器でざっくり混ぜたら、残りの卵白を入れて、ゴムベラをつかって気泡を潰さないよう、生地をすくい上げるようにしながら混ぜる

  • 7

    7

    生地を型に流し入れ、予熱した150度のオーブンで約50分湯せん焼きする※底が抜けるタイプの型を使う場合は、底面からお湯が入らないように、アルミホイルで底をしっかり包み込む

  • 8

    湯せん焼きした後、電源を落とし、そのままオーブンの中に5分間おいて、生地を落ち着かせる