パウンド型で作る米粉のスフレヨーグルトケーキ

作り方

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  準備

  ・プレーンヨーグルト約300gを4時間ほど水切りする。(水切りヨーグルト150g使用)
  ・卵黄は常温、卵白はボウルに入れて冷やす。
  ・型の内側を油(分量外)を塗り、型より高めにはみ出るように切ったベーキングペーパーを敷く。
  ・型の底をアルミホイルを2枚重ねて覆う。
  ・熱湯を用意する。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを150℃に予熱する

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  1　スフレ生地

  ボウルに水切りヨーグルトを入れ、半量のグラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。

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  2

  卵黄をひとつずつ加えて混ぜ合わせる。塩を加えて混ぜる。

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  3

  米粉を入れ、泡立て器で混ぜる。

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  4　メレンゲ

  卵白を入れたボウルに半量のグラニュー糖を2回に分けて加え、高速で泡立てる。
  もったりとしてきたら低速にし、ハンドミキサーを持ち上げたときにツノの先端が曲がるようになるまで泡立てる。

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  5

  3のボウルに4のメレンゲを4回程度に分けて加え、底からすくい上げるように混ぜる。

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  6

  準備した型に流し入れ、型を台に打ち付けて空気を抜く。

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  7　焼成

  湯を張った天板に6の型を入れ、150℃に予熱したオーブンを130℃に下げて60分湯せん焼きする。
  竹串をさして生地がついてこなければオーブンから出し、型ごと網の上において粗熱を取る。冷蔵庫などで冷やして完成。
  ※冷えると膨らんだ生地が落ち着いて平らになります。

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  <ラッピング>

  ケーキが冷えたら、パウンドケーキ袋に入れて、封をとじて完成。
  

※材料の原材料に小麦が含まれない場合においてグルテンフリーと記載しております。