簡単!韓国マカロン・トゥンカロン

作り方

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  マカロン生地 1

  ラピッドマカロンに水を加えしっかりと角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。(5-7分程度かかりますので根気強く混ぜて下さい!)

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  2

  ふるったアーモンドプードルと粉砂糖を合わせ入れ、ゴムベラで軽く混ぜてからハンドミキサーで1分混ぜる。

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  3

  出来上がった生地を2つに分け、片方は着色料でピンクに着色をする。

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  4

  丸口金(#8)をセットした絞り袋に生地を2色とも入れ準備する。

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  5

  4cm程度の大きさになるようにオーブンシートの上に絞る。絞って少し経つと生地が広がるので大きく絞りすぎないよう注意して下さい!
  焼成時間は140℃に予熱したオーブンで16分。

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  バタークリーム 6

  牛乳とグラニュー糖の半量を鍋に入れ中火にかけ沸かす。

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  7

  プードルアクレームと残りのグラニュー糖をボウルに入れホイッパーで混ぜ、そこに卵を加えさらに混ぜる。

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  8

  温めた牛乳を加えながら混ぜる。ストレーナーでこして鍋に戻し、中火にかけて沸騰するまでホイッパーで混ぜながら加熱する。

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  9

  清潔なボウルに流し入れ、カスタードにラップを密着させる。氷水につけて冷ます。

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  10

  冷めたカスタードを常温のバターと合わせ、ハンドミキサーでふわふわになるまで混ぜる。

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  11

  半量にクランベリーパウダーを混ぜる。プレーンのクリームと一緒に、丸口金(♯10)をセットした絞り袋に入れる。

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  デコレーション 12

  冷めたマカロンの片方に、高さを出して2重になるよう絞る。もうひとつのマカロンで挟む。シリアルチョコをトッピングする。

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  ラッピング 13

  1つずつケースに入れリボンをかける。ルミアカップを利用する事で崩れにくく持ち運べます。