レシピID 20200525165748
甘いバナナの香りに癒されるスコーンです♪バターを使わず、植物油を使って手軽に作れるレシピを考えました。「太白ごま油」という無味無臭の製菓用植物油を使うと、さっくり美味しくできるのでオススメです♪ヨーグルトを使うことで、ふんわりしっとり感が出ます(明治ブルガリアヨーグルトを使っています)。バナナは黒い点「シュガースポット」が出るくらい熟したものを使うと甘くて美味しくできますよ!
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作り方1
バナナは50g計量し、フォークで潰す。
2
潰したバナナ、卵、ヨーグルトを混ぜる。
3
別のボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい、塩ときび砂糖も混ぜる。
4
太白ごま油を3回に分けて加え、都度フォークでぐるぐる混ぜる。油が馴染んだら、均一になるよう手ですり混ぜる。
5
2の液体を加え、カードを使い全体を均一にする。
6
軽く平らにしてから半分にカットする。
7
片方にのせる。
8
押しつぶして平らにする。カットしてのせる工程を更に2回繰り返す。※ベタつく場合は薄く強力粉をまぶす。
9
ラップに包み2cmの厚さに整える。
10
5cmの抜き型でくり抜く。型に強力粉をまぶしながら行うとベタつかない。
11
オーブンシートを敷いた天板に並べ、表面に刷毛で溶き卵(分量外)を塗る。
12
180度に予熱したオーブンで12分ほど、焼き色が付くまで焼く。時間はオーブンによって調整してください。
製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。
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