濃厚イタリアンプリン

作り方

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  1　カラメルソース

  グラニュー糖を鍋に入れて火にかける。

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  2

  キャラメル色まで焦がしたら、火を止めてスプーン3杯程度のお湯を加える。
  ※熱い湯気が出ますので、やけどにご注意ください。

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  3

  ムラの無い状態まで混ぜ合わせる。
  ※固まりがある場合は再度加熱して溶かす。

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  4

  型に流して全体に広げる。

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  5　アパレイユ

  湯煎や電子レンジなどで温めた牛乳にグラニュー糖とゼラチンを加え溶かす。

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  6

  別のボウルに卵を割りよく溶き、5を加えて混ぜ合わせる。

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  7

  バニラを入れた生クリームを加え、混ぜ合わせる。

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  8

  別のボウルにマスカルポーネを計量し、柔らかく練っておく。
  7をマスカルポーネのボウルに数回に分けて加え、都度混ぜ合わせる。

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  9

  4のカラメルが入った型に、8のアパレイユを流す。

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  10　焼成

  たっぷりの湯煎(型の7割程度が沈むくらい)の中に入れ、150℃に予熱したオーブンで約45分焼成する。

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  11

  表面に適度に焼き色がつき、生地がプルプルと揺れる程度で焼きあがり。

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  12

  粗熱をとった後、冷蔵庫で完全に冷めたら完成。

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  <盛り付け>

  型から抜いてお皿にのせる場合は、型に沿ってナイフなどを入れ、側面を型から外した後にお皿を型にのせて裏返してください。

※焼き時間を除く