レシピID 20200322221838

洋菓子 冷たい洋菓子

濃厚イタリアンプリン

初級レベル

20分

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オーブン 冷蔵庫 火気

TOMIZ

マスカルポーネチーズが入った固め食感の濃厚プリン

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1台分

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作り方

  • カラメルソース1

    グラニュー糖を鍋に入れて火にかける

  • 2

    キャラメル色まで焦がしたら火を止めてスプーン3杯程度の水を加える

  • 3

    ムラの無い状態まで混ぜ合わせる
    (固まりがある場合は再度加熱して溶かす)

  • 4

    型に流して全体に広げる

  • アパレイユ1

    湯煎や電子レンジなどで温めた牛乳にグラニュー糖とゼラチンを加え溶かす

  • 2

    卵に加えて混ぜ合わせる

  • 3

    バニラを入れた生クリームを加え混ぜ合わせる

  • 4

    マスカルポーネに数回に分けて加え、都度混ぜ合わせる

  • 5

    カラメルが入った型に流す

  • 6

    たっぷりの湯煎(型の7割程度が沈むくらい)の中に入れ150℃に予熱したオーブンで焼成する

  • 7

    約45分、表面に適度に焼き色が入り、生地がプルプルと揺れる程度で焼きあがり

  • 8

    粗熱をとった後、冷蔵庫で完全に冷めたら完成

  • 9

    型から抜いて裏返してお皿にのせる場合は型に沿ってナイフなどを入れ、側面を型から外した後お皿の上で裏返してください

※焼き時間を除く

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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