レシピID 20200804232048
話題のイタリアンプリンをゼラチンを使用し、簡単・短時間で作れるように考えました。もっちり触感と濃厚なチーズプリンがクセになるおいしさです。加熱後のプリン液を冷やし固めるだけなので、お菓子作り初心者の方でも失敗なくきれいに作りやすいレシピです。
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準備
粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、冷蔵庫でふやかしておく。(10分~)
クリームチーズ、卵は室温に戻す。
1
カラメル用のグラニュー糖・水を耐熱容器に入れ、600wの電子レンジに2分40秒かける(カラメル色になるまで)。お湯を加え、混ぜる(はねるので注意)。
2
プリンカップに分け入れる。
3
ボウルにクリームチーズを入れ、グラニュー糖を加えてゴムベラで練る。
4
卵・卵黄合わせて溶き、3回に分けて加えて、その都度ホイッパーで混ぜる。
5
コーンスターチをふるい入れ、混ぜる。
6
バニラビーンズのサヤから種をしごいて取り、牛乳・生クリームと共に鍋に入れる。火にかけ、沸騰直前まで温める。
7
5に6を少しずつ加えて混ぜる。ザルで鍋に漉し戻す。(この時バニラのサヤを取り出す)
8
ゴムベラでしっかり混ぜながら、弱火で2分加熱する。火を止め、ほぐしたゼラチンを加えて溶かす。
9
プリンカップに分け入れる。冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
10
プリンカップの底をお湯に10秒程つけ、側面を竹串で一周してからお皿に出す。
お菓子研究家・管理栄養士
大手料理教室の講師を5年間経験後、お菓子教室講師やアシスタントを経て、自宅で作りやすいお菓子レシピを発信中
「心とからだの栄養になるようなお菓子作り」をモットーに少しの量でも満足できるお菓子を提案します。
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