簡単♪イタリアンプリン

レシピID 20200804232048

TOMIZアソシエイト

TOMIZアソシエイト

話題のイタリアンプリンをゼラチンを使用し、簡単・短時間で作れるように考えました。もっちり触感と濃厚なチーズプリンがクセになるおいしさです。加熱後のプリン液を冷やし固めるだけなので、お菓子作り初心者の方でも失敗なくきれいに作りやすいレシピです。

  • 初級レベル
  • 15分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

105ml容量プリンカップ4個分

作り方

  • 準備

    準備

    粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、冷蔵庫でふやかしておく。(10分~)
    クリームチーズ、卵は室温に戻す。

  • 1

    1

    カラメル用のグラニュー糖・水を耐熱容器に入れ、600wの電子レンジに2分40秒かける(カラメル色になるまで)。お湯を加え、混ぜる(はねるので注意)。

  • 2

    2

    プリンカップに分け入れる。

  • 3

    3

    ボウルにクリームチーズを入れ、グラニュー糖を加えてゴムベラで練る。

  • 4

    4

    卵・卵黄合わせて溶き、3回に分けて加えて、その都度ホイッパーで混ぜる。

  • 5

    5

    コーンスターチをふるい入れ、混ぜる。

  • 6

    6

    バニラビーンズのサヤから種をしごいて取り、牛乳・生クリームと共に鍋に入れる。火にかけ、沸騰直前まで温める。

  • 7

    7

    5に6を少しずつ加えて混ぜる。ザルで鍋に漉し戻す。(この時バニラのサヤを取り出す)

  • 8

    8

    ゴムベラでしっかり混ぜながら、弱火で2分加熱する。火を止め、ほぐしたゼラチンを加えて溶かす。

  • 9

    9

    プリンカップに分け入れる。冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

  • 10

    10

    プリンカップの底をお湯に10秒程つけ、側面を竹串で一周してからお皿に出す。

  • 【著者プロフィール】

    【著者プロフィール】

    【name:永田絹佳】
    お菓子研究家、管理栄養士
    大手料理教室の教室講師として、料理・お菓子・パンのデモンストレーションやオリジナルレシピの開発、撮影などを5年間経験。
    現在、marimo cafe にて教室講師・アシスタントを担当。
    「心とからだの栄養になるようなお菓子作り」をモットーに、少しの量でも満足できるお菓子を提案します。
    ホームページはこちら インスタページはこちら

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