レシピID 20200204130300

和菓子 だんご・もち・練りきり

もちもちトリュフ大福

初級レベル

60分

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電子レンジ 火気

marimo さん

はちみつ入りのとろける食感のトリュフを、モチモチの求肥生地で包みました!洋菓子と和菓子の中間の様なお菓子です。モチモチの求肥生地は白玉粉を使い、電子レンジで加熱すればできるので簡単ですよ!ラッピングをしてバレンタインにぜひ♪

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12個

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作り方

  • 作り方1

    トリュフを作る。チョコレートは刻んでボウルに入れる。

  • 2

    小鍋に生クリームと蜂蜜を入れる。沸騰直前まで温め、1に注ぎ、ホイッパーで混ぜる。

  • 3

    常温に戻したバターを加え混ぜる。

  • 4

    ボウルの底を氷水に当て、少し硬さが出るまで冷やす。

  • 5

    絞り袋に入れ、12個に絞り出す。※スプーンで丸く落としても良い。冷蔵庫で30分〜1時間冷やし固める。

  • 6

    レンジにかけられる耐熱ボウルに白玉粉、ココア、グラニュー糖を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる。

  • 7

    ラップをせずに電子レンジ600Wで加熱する。1回目1分。2回目1分。3回目30秒の合計2分半。都度ゴムベラで混ぜる。

  • 8

    ココアを敷いたバットに出す。

  • 9

    12等分にカットし薄く伸ばし、冷やしておいたトリュフを包む。生地が熱いとトリュフが溶けやすいので生地を冷ましつつ手早く包む。

  • 10

    仕上げにココアをかけたら完成!

  • 11

    【ラッピング】ワックスペーパーを敷いたトレーに入れる。

  • 12

    ガス袋に入れ、シールで留める。お好みのリボンをかけたら完成!

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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