もちもちトリュフ大福

Name: もちもちトリュフ大福
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: チョコレート (クーベルタブレット ノワール・セレクシオン(スイート)) 80g; 生クリーム(中沢 フレッシュクリーム45%) 65ml; パン・お菓子用はちみつ 12g; 明治 発酵バター(食塩不使用) 8g; 特上 白玉粉 90g; 微粒子グラニュー糖 22g; 純ココア 7g; 水 135ml; 純ココア 適量; クッキングペーパー シート ニュース白 6取サイズ 1枚; ゴールドスクエアトレー 4枚; *● マチ付ガス袋(カフェオレホワイト)7×15cm 4枚

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レシピID 20200204130300

marimo さん

はちみつ入りのとろける食感のトリュフを、モチモチの求肥生地で包みました!洋菓子と和菓子の中間の様なお菓子です。モチモチの求肥生地は白玉粉を使い、電子レンジで加熱すればできるので簡単ですよ!ラッピングをしてバレンタインにぜひ♪

初級レベル
60分

電子レンジ
火気

この著者のレシピ一覧

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※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。

材料

12個

トリュフ

チョコレート (クーベルタブレット　ノワール・セレクシオン(スイート)) 961円(税込): 80g

生クリーム(中沢　フレッシュクリーム45%) 507円(税込): 65ml

パン・お菓子用はちみつ 1,058円(税込): 12g

明治　発酵バター(食塩不使用) 1,296円(税込): 8g

生地

特上　白玉粉 442円(税込): 90g

微粒子グラニュー糖 691円(税込): 22g

純ココア 421円(税込): 7g

水: 135ml

仕上げ

純ココア 421円(税込): 適量

ラッピング

クッキングペーパーシートニュース白 6取サイズ 352円(税込): 1枚

ゴールドスクエアトレー 440円(税込): 4枚

*● マチ付ガス袋(カフェオレホワイト)7×15cm: 4枚

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

＊チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

作り方1

トリュフを作る。チョコレートは刻んでボウルに入れる。
2

小鍋に生クリームと蜂蜜を入れる。沸騰直前まで温め、1に注ぎ、ホイッパーで混ぜる。
3

常温に戻したバターを加え混ぜる。
4

ボウルの底を氷水に当て、少し硬さが出るまで冷やす。
5

絞り袋に入れ、12個に絞り出す。※スプーンで丸く落としても良い。冷蔵庫で30分〜1時間冷やし固める。
6

レンジにかけられる耐熱ボウルに白玉粉、ココア、グラニュー糖を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる。
7

ラップをせずに電子レンジ600Wで加熱する。1回目1分。2回目1分。3回目30秒の合計2分半。都度ゴムベラで混ぜる。
8

ココアを敷いたバットに出す。
9

12等分にカットし薄く伸ばし、冷やしておいたトリュフを包む。生地が熱いとトリュフが溶けやすいので生地を冷ましつつ手早く包む。
10

仕上げにココアをかけたら完成!
11

【ラッピング】ワックスペーパーを敷いたトレーに入れる。
12

ガス袋に入れ、シールで留める。お好みのリボンをかけたら完成!

marimo さん

"「おいしい!」の笑顔をつくり「見せたい」を叶える" をコンセプトに、お菓子教室・写真教室・レシピ考案・メディア出演等を行う。講座受講生は7,000名を超え、レシピ本の出版は4冊。
幼少期から甘いものが苦手で、甘さ控えめのお菓子レシピを発信していたところ人気に。お菓子のおいしさを表現する写真技術にも定評があり、Instagramフォロワー10万人のインスタグラマーでもある。お菓子教室・写真教室の詳細は公式webサイトにてご案内中。