全粒粉のどら焼き

レシピID 20191215190827

全粒粉を使い、素朴で美味しいどら焼きを作りましょう。蜂蜜がたっぷり入っているので、全粒粉のパサつきもなくしっとり仕上がります。中に挟む餡は2019年2月の艶ぶくさを参照して、手作りしても良いですね。

  • 初級レベル
  • 60分

材料

5~6個分(流す大きさによる)

合計金額

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作り方

  • 作り方(生地)1

    作り方(生地)1

    ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、上白糖をふるい入れよくすり混ぜます。

  • 2

    蜂蜜と日本酒も加え、混ぜます。
    混ざったら、水の1/3量を加え混ぜます。

  • 3

    3

    全粒粉をふるい入れ、ダマにならないよう手早く混ぜます。

  • 4

    4

    ラップをして30分以上冷蔵庫で休ませます。

  • 5

    5

    残りの水で重曹を溶いて加え、混ぜ合わせます。

  • 6

    6

    フライパンにごく少量の油(分量外)をなじませ、フライパンを温めます。大さじ1杯程度の生地を流し、強めの弱火で焼きます。

  • 7

    7

    表面に大きな気泡が出てきたら、ひっくり返して裏面も30秒程度焼きます。

  • 7
  • 8(仕上げ)

    8(仕上げ)

    網に取って冷まし、粒餡と栗を挟みます。

※生地を休ませる時間除く