りんごとさつまいものタルト

レシピID 20191029132736

岸田 夕子 先生

岸田 夕子 先生

タルトのフィリングにサツマイモを使ったホクホクタルト。薄切り焼きりんごの食感とあんずジャムの酸味がおいしい秋のお菓子です。

  • 初級レベル
  • 70分
  • オーブン
  • 火気

材料

直径18cmホール1台分

材料

さつまいも
正味200g
50g
50g
2個
50g
小さじ 1/4〜1/2
クッキートルテ6号
1個
りんご(紅玉)
1個弱
大さじ 2
大さじ 1

作り方

  • 1

    1

    さつまいもは1cmほどの輪切りにして厚めに皮をむき、しっかり浸る量の水と一緒に鍋に入れ、箸がすっと通るまで茹でる。ざるにあげ、熱いうちに裏ごしをする。

  • 2

    2

    室温にもどしたバターを、1が冷める前に加えて混ぜ溶かしたら、グラニュー糖40gを加えて混ぜ合わせる。滑らかになったら溶き卵を2回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    りんごは皮付きのまま4つに切り分け、芯を切り取って薄切りにする。

  • 4

    4

    2にアーモンドパウダー、シナモンパウダーを加えて混ぜ合わせ、クッキータルトに入れ平にならし、3をぐるりと並べてのせ、残りのグラニュー糖10gを全体にふりかける。

  • 5

    5

    オーブンシートを敷いた天板にのせ、160℃に余熱したオーブンで45〜50分焼く。アプリコットジャムとレモン果汁を混ぜ合わせ、表面に刷毛で塗る。

  • 6

    6

    冷めたら切り分ける。

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