レシピID 20190909132648

洋菓子 焼き菓子

ラムレーズン入りガレット・ブルトンヌ

中級レベル

120分

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オーブン

春香( HARUKA) 先生

たっぷりのバターを使って作るサクサクのクッキー。ラムレーズンを加えて大人の味に仕上げました。
焼き上がりはほろほろと崩れてくるような優しい仕上がりになっています。作りやすい分量で作っていますのでセルクルのサイズ、数はお好みでご調整ください。

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6センチセルクル10個、3センチセルクル15個

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※生地を冷やす時間を含みません。

作り方

  • 準備1

    バターを常温にもどしておく。

  • 2

    ラムレーズンの水気をペーパータオル等で軽く取っておく。

  • 3

    オーブンを170度で予熱。

  • 4

    粉類をふるっておく。

  • 作り方1

    柔らかいポマードバターとグラニュー糖、塩をよく混ぜ合わせる。

  • 2

    卵黄を加えて混ぜる。

  • 3

    小麦粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れ混ぜる。

  • 4

    ラムレーズンを加える。

  • 5

    ラップで覆い、約1センチの厚みに伸ばし、このまま冷蔵庫で1時間寝かせる。

  • 6

    打ち粉をして約7ミリの厚さに伸ばし、半量を3センチセルクル、残り半量を6センチセルクルでくり抜く。

  • 7

    セルクルを一度外し、表面に溶き卵を塗り、乾くまで一旦冷蔵庫で冷やす。

  • 8

    乾いたら二度目の溶き卵を塗り、お好みでフォークで筋をつける。

  • 9

    冷蔵庫に入れ、表面が乾いたら型をはめてオーブン170度で18分から20分程度焼く。(サイズで焼き時間を調整してください)

  • 10

    焼きあがったら、熱いうちに型から外し、網の上で冷ます。

春香( HARUKA) 先生

子供から大人まで家庭で楽しむ手作りお菓子・パンのレシピ。
お菓子・お料理をル・コルドン・ブルーで学び、グラン・ディプロムを取得。
ファッションモデル、2児の母として子どもとの「おやつの時間」を大切にしている。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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