レシピID 20190822095603
お手入れの簡単なパウンド型で簡単に焼ける食パンです、最後にかけるグラニュー糖のあまさがぐっとおいしくするポイントです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備1
材料は全てデジタルスケールで計量する。
あんずは1粒を6個くらいに切っておく。
2
水の温度を計る。(54-室温=水温)
3
パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
作り方1
ボウルに粉類を入れ混ぜたらくぼみを作り、水+はちみつとイーストを入れる。
ゴムべらでそぼろ状に混ぜ、ひとまとめにする。
2
捏ね板の上でつるんときれいにまとまるまで捏ねる。
3
生地を10個に切りボウルに戻したら、レモンとあんずを入れてふたたびひとまとめにする。
4
薄く油を塗った1リットルの容器に入れ、1次発酵。
20℃ 3時間~。
5
容器いっぱいになったら発酵完了。
6
4分割したらまるめなおしてうしろをとじずにベンチタイム20分。
7
丸めなおしたら型に4つ詰め入れて二次発酵。
20℃ 60分~
8
型いっぱいになったら発酵完了。
9
分量外の水を塗ったらグラニュー糖をまぶし、190℃に予熱したオーブンで20分~焼成。
たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室 「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、 雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『でっかいパン』等がある。
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