レモンとあんずのパウンド食パン

レシピID 20190822095603

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

お手入れの簡単なパウンド型で簡単に焼ける食パンです、最後にかけるグラニュー糖のあまさがぐっとおいしくするポイントです。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

作り方

  • 準備1

    準備1

    材料は全てデジタルスケールで計量する。
    あんずは1粒を6個くらいに切っておく。

  • 2

    2

    水の温度を計る。(54-室温=水温)

  • 3

    3

    パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉類を入れ混ぜたらくぼみを作り、水+はちみつとイーストを入れる。ゴムべらでそぼろ状に混ぜ、ひとまとめにする。

  • 2

    2

    捏ね板の上でつるんときれいにまとまるまで捏ねる。

  • 3

    3

    生地を10個に切りボウルに戻したら、レモンとあんずを入れてふたたびひとまとめにする。

  • 4

    4

    薄く油を塗った1リットルの容器に入れ、1次発酵。20℃ 3時間~。

  • 5

    5

    容器いっぱいになったら発酵完了。

  • 6

    6

    4分割したらまるめなおしてうしろをとじずにベンチタイム20分。

  • 7

    7

    丸めなおしたら型に4つ詰め入れて二次発酵。20℃ 60分~

  • 8

    8

    型いっぱいになったら発酵完了。

  • 9

    9

    分量外の水を塗ったらグラニュー糖をまぶし、190℃ 20分~焼成。