いちじくのわらび餅

レシピID 20190816111426

柔らかくコンポートにした干しいちじくのとろり&プチプチ食感と、わらび餅のプルプル食感がお口の中で楽しい、和のデザート。いちじくの優しい甘さがわらび餅にもよく合います。
ぜひ出来たてを召し上がってください。
干しいちじくのコンポートは作りやすい量でご紹介しています。残ったいちじくは冷たく冷やしてそのままでも、またヨーグルトなどに添えても美味しく召し上がれます。

  • 初級レベル
  • 45分
  • 火気

材料

約4人分

合計金額

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作り方

  • いちじくのコンポート1

    いちじくのコンポート1

    いちじくのコンポートを作ります。干しいちじくは分量の水に30分~1時間浸けます。

  • 2

    2

    いちじくを浸けた1の水と残りの材料を鍋に入れ、沸騰させてグラニュー糖を溶かします。

  • 3

    3

    いちじくを加え、再度沸騰したら火を止め、そのまま冷まします。ここから60gのいちじく(約2個分)を取り、1センチ角程度に粗く刻みます。
    コンポートの汁は大さじ4取り分けます。
    ※残ったいちじくのコンポートは冷蔵庫で3~4日保存可。

  • 餡

    白餡をボウルに入れ、3で取り分けたコンポートのシロップを加え、よく混ぜ合わせます。わらび餅ができるまで、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

  • わらび餅1

    わらび餅1

    鍋にわらび粉を入れ、水を少しずつ入れて溶きのばします。

  • 2

    2

    グラニュー糖も加え、強火にかけます。

  • 3

    3

    底の方からすぐに透明なかたまりが出てきます。

  • 4

    4

    全体的に固まりかけてきたら、火を弱め、更に練ります。

  • 5

    5

    全体的に透明感が出てきたら、3で粗く刻んだいちじくを加えて混ぜ合わせ、火からおろします。

  • 6

    6

    氷水の中に生地を入れ、手で食べやすい大きさにちぎります。
    器に4の餡を盛り、上にわらび餅を乗せます。