お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

作り方

• いちじくのコンポート1

  

  いちじくのコンポートを作ります。干しいちじくは分量の水に30分～1時間浸けます。

• 2

  

  いちじくを浸けた1の水と残りの材料を鍋に入れ、沸騰させてグラニュー糖を溶かします。

• 3

  

  いちじくを加え、再度沸騰したら火を止め、そのまま冷まします。ここから60gのいちじく(約2個分)を取り、1センチ角程度に粗く刻みます。
  コンポートの汁は大さじ4取り分けます。
  ※残ったいちじくのコンポートは冷蔵庫で3～4日保存可。

• 餡

  

  白餡をボウルに入れ、3で取り分けたコンポートのシロップを加え、よく混ぜ合わせます。わらび餅ができるまで、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

• わらび餅1

  

  鍋にわらび粉を入れ、水を少しずつ入れて溶きのばします。

• 2

  

  グラニュー糖も加え、強火にかけます。

• 3

  

  底の方からすぐに透明なかたまりが出てきます。

• 4

  

  全体的に固まりかけてきたら、火を弱め、更に練ります。

• 5

  

  全体的に透明感が出てきたら、3で粗く刻んだいちじくを加えて混ぜ合わせ、火からおろします。

• 6

  

  氷水の中に生地を入れ、手で食べやすい大きさにちぎります。
  器に4の餡を盛り、上にわらび餅を乗せます。