ふすまロールパン

レシピID 20190710141007

小麦ふすま20%配合した香ばしい風味豊かなふんわりロールパン。日々の食卓に♪

  • 初級レベル
  • 160分
  • オーブン

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。

材料

長さ8cm 8個分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 下準備

    下準備

    ・仕込み水のぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉類を計量し、砂糖、卵、塩、バターをボウルに入れる。

  • 作り方1

    作り方1

    .粉類の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。 ※途中、バターがこね台に付着することがあります。都度スケッパーでとって生地に入れこむようにしてください。

  • 2

    2

    40℃で40~45分、1次発酵する。 ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • 3

    3

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。スケッパーで8分割してガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。 *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • 4

    4

    とじ目を上にしてめん棒で伸ばし、両端を生地が二等辺三角形になるように折ってめん棒で伸ばす。

  • 5

    5

    手前から巻き、とじ目をしっかりと閉じる。

  • 6

    6

    オーブンシートをしいた天板に並べ、40℃で40分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵する。 ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

  • 7

    7

    刷毛で溶き卵(照り用)をパン生地の表面にぬる。

  • 8

    8

    190℃に予熱したオーブンで、12分ほど焼く。焼きあがったら網の上で冷ます。