コッペパン

作り方

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  準備

  材料を用意する。

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  作り方1

  粉、砂糖、塩をボウルにいれて手で混ぜる。イーストと水をあわせて1分おく。

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  2

  粉にイートとと水、牛乳を加えて手で混ぜる。

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  3

  ひとまとまりになったら、台にうつしてこねる。

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  4

  なめらかになり指で伸ばして薄い膜ができあがるまでこねる。

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  5

  室温に戻したバターを広げて、2つ折りにして、カードでカットする。

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  6

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  7

  さらに薄いまくができるまでしっかりこねる。

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  8

  生地をまるめて、ボウルにいれてラップをして2倍になるまで、1次発酵。25度1時間半 。時間は目安で見た目で確認する。

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  9

  2倍に発酵。

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  10

  ボウルから出して手で軽く押さえて空気を抜く。

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  11

  カードで5分割して丸める。

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  12

  手前から巻く。

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  13

  綴じ目を閉じる。

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  14

  ころがして、15cmの長さにのばす。

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  15

  クッキングシートの上にのせて、かわいた布巾をかぶせて1.5倍になるばで2次発酵。室温25度で約1次間半。時間はめやすで見た目で確認する。

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  16

  200度に余熱したオーブン15分で焼く。