レシピID 20180530140110

パン 食パン・シンプルパン

コッペパン

初級レベル

30分

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オーブン

藤野 幸子 先生

昔なつかしいコッペッパン。ほんのり甘く、ふわふわな食感をお楽しみください。そのままでも、お好きな具材をはさんでもおいしいです。

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5個

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作り方

  • 準備

    材料を用意する。

  • 作り方1

    粉、砂糖、塩をボウルにいれて手で混ぜる。イーストと水をあわせて1分おく。

  • 2

    粉にイーストと水を加え手で混ぜる。

  • 3

    ひとまとまりになったら、台にうつしてこねる。

  • 4

    ななめらかになり指で伸ばして薄い膜ができあがるまでこねる。

  • 5

    室温に戻したバターを広げて、2つ折りにして、カードでカットする。

  • 6

    .

  • 7

    さらに薄いまくができるまでしっかりこねる。

  • 8

    生地をまるめて、ボウルにいれてラップをして2倍になるまで、1次発酵。25度1時間半 。時間は目安で見た目で確認する。

  • 9

    2倍に発酵。

  • 10

    ボウルから出して手で軽く押さえて空気を抜く。

  • 11

    カードで5分割して丸める。

  • 12

    手前から巻く。

  • 13

    綴じ目を閉じる。

  • 14

    ころがして、15cmの長さにのばす。

  • 15

    クッキングシートの上にのせて、かわいた布巾をかぶせて1.5倍になるばで2次発酵。室温25度で約1次間半。時間はめやすで見た目で確認する。

  • 16

    200度に余熱したオーブン15分で焼く。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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