赤ワインといちじくのパン

作り方

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  作り方1

  赤ワインを火にかけアルコールを飛ばして70gくらいまで煮詰め、煮詰めたワインと水を合わせて150gになるようにする。夏は5℃、冬は35℃になるよう冷ます。

• 2

  いちじく以外の材料をパンケース(焼き型)に入れてホームベーカリーにセットする。
  ※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。

• 3

  スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。

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  4

  生地を取りだし、スケッパーで6等分に分割する。

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  5

  生地を丸め直し、とじ目を下にしてバットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾などをかぶせて約20分休ませる。

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  6

  閉じ目を上にしてガスを抜くように生地をおさえ、いちじくを中に包む。

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  7

  天板にのせ、ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、30℃で約30分発酵させる。

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  8

  表面に粉をふり、格子状になるようにクープを入れる。

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  9

  200℃に温めておいたオーブンで、約25分焼く。