お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20190704135253
作り方1
赤ワインを火にかけアルコールを飛ばして70gくらいまで煮詰め、煮詰めたワインと水を合わせて150gになるようにする。夏は5℃、冬は35℃になるよう冷ます。
2
いちじく以外の材料をパンケース(焼き型)に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
3
スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。
4
生地を取りだし、6等分に切ったドライフィグを散らす。
5
生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約20分休ませる。
6
ガスを抜くように生地をおさえて表面を張らせるように丸め直す。とじ目をしっかりと閉じる。
7
ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、30℃で約30分発酵させる。
8
表面に粉をふり、格子状になるようにクープを入れる。
9
200℃に温めておいたオーブンで、約25分焼く。
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