ベリーとヘーゼルナッツのベーグル

レシピID 20190513113945

ミックスベリーとヘーゼルナッツをたっぷりと入れた贅沢なベーグルです。生地は甘さ控え目で、フルーツの甘さでヘルシーなおやつとしてもお召し上がりいただけます。ワインやチーズとも一緒にお召し上がりいただけます。もちもちした食感をお楽しみください。

  • 中級レベル
  • 120分
  • オーブン
  • 火気

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材料

6個

合計金額

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作り方

  • 準備1

    材料を準備する。ベリーミックスは、ぬるま湯で洗ってペーパーで水気を拭き取る。ヘーゼルナッツローストは粗く切る

  • 2

    2

    イーストと水は合わせて1分おく

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて手でまぜる

  • 2

    2

    水とイーストを入れて、ひとまとまりになるまでへらで混ぜる

  • 3

    3

    ベリーミックスとヘーゼルナッツローストを加える

  • 4

    4

    ボウルの中で均一になるまで手で軽くこねる。ナッツとベリーが均一になれば良い

  • 5

    5

    ラップをして2倍になるまで発酵(14度で約2時間。時間は目安。見た目で確認する)

  • 6

    6

    発酵終了(2倍に発酵)

  • 7

    7

    カードで6分割

  • 8

    8

    丸める

  • 9

    9

    うち粉(分量外の強力粉)を振りながら、手で潰して軽く空気を抜き手前からまく

  • 10

    10

    ころがしながら、25㎝くらいの長さにのばす

  • 11

    11

    一方いの端をうすくのばして潰し、もう一つの端は少し細くする

  • 12

    12

    端を包み込むようにして輪にする。

  • 13

    13

    クッキングペーパーにのせて布巾をかぶせて、1.2倍になるまで発酵(14度で約1時間30分 時間は目安で見た目で確認)

  • 14

    14

    1.2倍になる

  • 15

    オーブンを230度に予熱しておく

  • 16

    16

    フライパンに水1リットルとモラセスを入れてふつふつとなるくらいに温めて、生地を両面30秒ずつ茹でて網じゃくしでとりクッキングシートをしいた天板にのせる

  • 17

    17

    すぐに230度予熱したオーブンに入れて、温度を200度に下げて約17分焼く