よもぎ道明寺

レシピID 20190411110007

ユイミコ 先生

ユイミコ 先生

(日持ち:1日) もち米から道明寺生地を作り、蓬を加えて野趣あふれる春のお菓子にしました。 もち米を一晩水に浸けさえすれば、道明寺は思いのほか手軽に作ることができます。 蓬の量はお好みで増減してください。

  • 初級レベル
  • 120分
  • 火気

材料

約12個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    もち米は一晩水に浸けておきます。 小豆こし餡は15gずつ分けて丸めておきます。

  • 作り方1

    2018年3月「春霞」下準備~作り方2を参照し、一晩水に浸けたもち米を砕いて蒸します。

  • 2

    2

    蒸し上がったもち米をボウルにあけ、熱湯を加えてまんべんなく混ぜ合わせます。

  • 3

    3

    表面を平らにならしてラップをぴったりとかぶせ、30分ほど寝かせます。 乾燥よもぎは約5倍の湯(分量外)で戻しておきます。

  • 4

    4

    布巾に包んで再度10~15分強めの火で蒸します。

  • 5

    5

    蒸し上がったらボウルにあけ、上白糖を3回に分けて加えながら、粘りが出ないようにさっくりと混ぜます。

  • 6

    6

    戻したよもぎも加えます。

  • 7

    7

    手に水をつけながら30gずつに分け、小豆こし餡を包みます。

  • 8

    8

    黄な粉を振ったバットの上に並べ、上からも黄な粉を振ります。

※所要時間にもち米を水に浸ける時間は除く