アーモンドチョコチップパン

作り方

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  準備1

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

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  2

  水温を計る。(54-室温=水温)

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  3

  ボウルに粉類を入れる。

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  作り方1

  真ん中にくぼみをつくり、水とイーストを入れ、ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。

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  2

  手で生地をひとまとめにする。

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  3

  台の上でなめらかになるまで捏ねる。

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  4

  生地を8個に切ってボウルに戻し、チョコチップとアーモンドを入れふたたびひとまとめにする。

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  5

  薄く油を塗った1・5リットルの容器に入れ、1次発酵。20℃　3時間～。

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  6

  容器いっぱいになったら発酵完了。

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  7

  生地を容器から取り出し、四角く整え20㎝×20㎝にのばし、4×4=計16個に切る。

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  8

  天板にのせて二次発酵。20℃　50分～
  オーブンの予熱を190℃で始める。

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  9

  ひとまわり大きくなったら発酵完了。

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  10

  表面に分量外の粉をはたき、はさみで×に切り込みを入れる。190℃に予熱したオーブンで13分～　焼成。