ブルーベリーとレモンのちいさなカップパン

レシピID 20181129113927

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

ドライブルーベリーとレモンスライスをたっぷり混ぜ込んだパンです、クリームチーズとよく合います。カップのままラッピングしてプレゼントにもいいですね。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン

作り方

  • 下準備1

    下準備1

    材料は全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    2

    水温を計る。(54-室温=水温)

  • 3

    3

    ポップシュガーは小さめに刻み、レモンスライスは粗く刻み、ブルーベリーはワインとよく合わせておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り水とイーストを入れ、ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    手を使い生地をひとまとめにして、台の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 3

    3

    生地を10個に切り、ドライフルーツを入れたらひとまとめにする。

  • 4

    4

    薄く油を塗った1・5リットルの容器に入れ、1次発酵。20℃ 3時間~。

  • 5

    5

    容器いっぱいになったら発酵完了。

  • 6

    6

    10分割して丸めてうしろはとじずにベンチタイム20分。

  • 7

    7

    生地を丸め直したらうしろをつまんでとじて、型に合わせてカットしたクッキングシートを敷いた型に生地のとじ目が下にくるように入れる。

  • 8

    8

    天板にのせて二次発酵。20℃ 50分~

  • 9

    9

    ひとまわり大きくなったら発酵完了。

  • 10

    10

    表面に分量外の水を塗りあられ糖をのせたら、180℃ 13分~ 焼成。