パンプキンタルト

作り方

• 準備1

  生地はオーブンを170度で予熱、フィリングは180度で予熱

• 2

  タルトストーン用のペーパーをタルト型の直径+高さに合わせてカットし、高さに合わせて切り込みを入れておく

• 3

  こな類はふるっておく

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  生地1

  ボウルに小麦粉、小さくカットしたバターを入れ、スケッパーで切るように混ぜる。

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  2

  混ざったら、手で生地をこすり合わせサラサラにする。

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  3

  アーモンドプードル、塩、砂糖、卵、を入れ混ぜ合わせる

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  4

  まとまったらラップに包んで1時間ほど寝かせる

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  5

  上下ラップで挟み、めん棒を使ってタルト型より大きめに伸ばす、暑さ3ミリ程度にする。

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  6

  パイローラーやフォーク等で空気穴をあける

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  7

  生地をタルト型に敷き詰め、余分な生地をカットし整える

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  8

  タルトストーンを敷き170度で10分、ストーンを外して10分。温度を180に上げて5分焼く。焼きあがったら型に入れたまま冷ます

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  フィリング1

  ボウルの中でカソナートと卵を混ぜ合わせる→1

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  2

  別のボウルにパンプキンパウダー、牛乳を混ぜ合わせ、さらに生クリームを加える→2

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  3

  1と2を混ぜ合わせ、シナモンパウダーを加える

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  4

  焼きあがった生地に流し込み、180度で20分焼く

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  5

  焼き上がったら型に入れたまま冷蔵庫で冷やす

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  チーズクリーム1

  クリームチーズとグラニュー糖30gを合わせる→1

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  2

  10gのグラニュー糖を加えた生クリームを5分立てし。そこに1を入れ、絞り出せる硬さまで泡立てる

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  3

  しぼり袋に入れて、フィリングの表面に絞り出す。

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  4

  仕上げに粉糖をふるい、完成。

※所要時間は生地を寝かす時間、冷やす時間を含みません