くりこもち

作り方

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  作り方1

  栗を洗い、蒸す(蒸し器で60分ほど、圧力鍋なら12～15分) 圧力鍋の場合、蒸し終わったら必ず自然放置してから開ける

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  2

  半分に切り、実をくりぬく。 傷んでいる部分は、味や香りに影響するので取り除く

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  3

  取り出した実を裏ごしする。 温かいうちが濾しやすいので取り出した実から順々に濾していく

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  4

  濾した実を量り、耐熱ボールに入れ、三割の砂糖を加えよく混ぜ合わせる

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  5

  ペーパーをかぶせレンジ(500w)で1分ずつ、取り出した都度まぜながら3分ほど加熱し水分を飛ばし、ほろほろにする

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  6

  バットに広げ、粗熱をとる

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  7

  バットにできた栗の粉をしく。 細かな粉にする場合はさらにザルで濾す

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  8

  耐熱ボールにもち粉と水、砂糖と塩を入れてよく混ぜ合わせる

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  9

  レンジ(500w)で1分ずつ、取り出した都度まぜながら3～4分ほど加熱し、つやのある状態にする。 今回は軟らかめに仕上げています

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  10

  水で濡らしたスプーンですくい、バットに落としていく

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  11

  上からも栗粉をふりかける