あんこ入り米粉と和三盆のフィナンシェ

レシピID 20190411110829

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

バターとアーモンドの香りと、しっとりほろっと食感がおいしいフィナンシェに あんこを混ぜ込んだら、さらに風味が増しました。 贈り物にもどうぞ♪

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 火気

材料

8個分

作り方

  • 1

    1

    型にバターをうすく塗っておく。 気温が高いときは、バターを塗った型を焼く直前まで型を冷やしておく

  • 2

    材料は全て常温に戻しておく。 和三盆が固まっている場合は裏ごしにかけておく

  • 3

    3

    スライスアーモンドはお好みで砕いておく

  • 4

    4

    粉類(米粉、アーモンドプードル、和三盆、ベーキングパウダー)をよく混ぜ合わせる

  • 5

    5

    卵白を泡立てないほどにときほぐしたら、粉類を入れてぐるぐると大きくまわしむらなく混ぜ合わせる

  • 6

    6

    餡を入れてむらなく混ぜ合わせる

  • 7

    オーブンを200度に予熱する

  • 8

    8

    溶かしバターをつくる。 バターを鍋にかけ、常に鍋をゆするか混ぜ合わせるかしながらバターを溶かす

  • 9

    9

    パチパチという音がおさまると茶色に変わるので火から外し、氷水に鍋ごと浸し、加熱が進むのを止める。 粗熱が取れたら氷水から上げる(冷やしすぎない)

  • 10

    10

    生地にバターを沈殿物もすべて回し入れ、一体化するようによく混ぜ合わせる

  • 11

    11

    型に8等分にし流し入れ、アーモンドをふる

  • 12

    12

    200度で15分ほど焼く。 オーブンにより、180℃~調整する。 低温で長く焼くとパサついて固い生地に仕上がるので、15分以内で焼きあがるように

  • アレンジ

    アレンジ

    餡を小豆こしあんに変えてカカオニブを散らしたり、桜パウダーや、抹茶をいれても

  • 包装

    包装

    レーズンサンド袋にいれておすそ分けにも♪