あんこ入り米粉と和三盆のフィナンシェ

作り方

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  1

  型にバターをうすく塗っておく。 気温が高いときは、バターを塗った型を焼く直前まで型を冷やしておく

• 2

  材料は全て常温に戻しておく。 和三盆が固まっている場合は裏ごしにかけておく

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  3

  スライスアーモンドはお好みで砕いておく

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  4

  粉類(米粉、アーモンドプードル、和三盆、ベーキングパウダー)をよく混ぜ合わせる

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  5

  卵白を泡立てないほどにときほぐしたら、粉類を入れてぐるぐると大きくまわしむらなく混ぜ合わせる

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  6

  餡を入れてむらなく混ぜ合わせる

• 7

  オーブンを200度に予熱する

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  8

  溶かしバターをつくる。 バターを鍋にかけ、常に鍋をゆするか混ぜ合わせるかしながらバターを溶かす

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  9

  パチパチという音がおさまると茶色に変わるので火から外し、氷水に鍋ごと浸し、加熱が進むのを止める。 粗熱が取れたら氷水から上げる(冷やしすぎない)

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  10

  生地にバターを沈殿物もすべて回し入れ、一体化するようによく混ぜ合わせる

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  11

  型に8等分にし流し入れ、アーモンドをふる

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  12

  200度で15分ほど焼く。 オーブンにより、180℃～調整する。 低温で長く焼くとパサついて固い生地に仕上がるので、15分以内で焼きあがるように

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  アレンジ

  餡を小豆こしあんに変えてカカオニブを散らしたり、桜パウダーや、抹茶をいれても

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  包装

  レーズンサンド袋にいれておすそ分けにも♪