レシピID 20181004090111

洋菓子 焼き菓子

パティシエレシピのハロウィンかぼちゃマフィン

初級レベル

30分

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オーブン

パティシエール有希乃 先生

発酵バターとメープルシュガーを使った風味豊かなしっとりふわふわのマフィン。 ハロウィンパーティーの一品にどうぞ♪

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マフィンカップ6個分

道具
カップケーキセット ホーンテッドハウス 1
1

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※素材によって大さじ小さじのグラムは変わります。 計りで計量する場合は、各材料の( )内のグラムで計量してください。

作り方

  • 計量

    <計量スプーンで計る場合> ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください

  • 準備

    ・オーブンを180℃に予熱します ・薄力粉、アーモンドパウダー、シナモンパウダー、ベーキングパウダーをあわせて、直前にざるでふるいます ・バターは室温でマヨネーズ状に柔らかくしておきます ・卵はよくほぐし、室温に戻しておきます ・くるみは160℃で約10分軽くローストしておきます

  • 1

    バターとメープルシュガーパウダー(A)を合わせて、白っぽくなるまでハンドミキサー(または泡立て器)で混ぜます。

  • 2

    全卵を3~4回に分けて加え、その都度泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。

  • 3

    あわせておいた粉類の半分を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。 【Point】「の」の字を書くようにふんわりと混ぜると、ふわふわの生地に仕上がります

  • 4

    人肌程度に温めた牛乳を半分加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

  • 5

    残りの粉類を入れてゴムベラでさっくりと混ぜ、粉気がなくなったら残りの牛乳を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

  • 6

    かぼちゃペーストにメープルシュガー(B)を混ぜ、人肌程度に温めて6に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

  • 7

    くるみを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

  • 8

    生地を絞り袋に入れ、大きめに先を切り、生地を均等に絞りいれ、型ごと台にトントン落として表面を平らにします。

  • 9

    パンプキンシードを上に散らし、180℃のオーブンで約28分焼きます。 【Point】竹串を刺してみて生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり

  • 10

    焼きあがったらケーキクーラーの上で冷まし、ピックを挿して完成。

パティシエール有希乃 先生

【計りのいらないレシピ】で簡単にプロの味!
10年間パティシエの現場で学んだ、簡単なのに「お店みたい!」と
褒められるちょっとした ”プロのコツ” をお教えします♪

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