パティシエレシピのハロウィンかぼちゃマフィン

作り方

• 計量

  <計量スプーンで計る場合>
  ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください。

• 準備

  ・オーブンを180℃に予熱します。
  ・薄力粉、アーモンドプードル、シナモンパウダー、ベーキングパウダーをあわせて、直前にざるでふるいます。
  ・バターは室温でマヨネーズ状に柔らかくしておきます。
  ・卵はよくほぐし、室温に戻しておきます。
  ・くるみは160℃で約10分軽くローストしておきます。

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  1

  バターとメープルシュガーパウダー(A)を合わせて、白っぽくなるまでハンドミキサー(または泡立て器)で混ぜます。

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  2

  全卵を3～4回に分けて加え、その都度泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。

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  3

  あわせておいた粉類の半分を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  【Point】「の」の字を書くようにふんわりと混ぜると、ふわふわの生地に仕上がります。

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  4

  人肌程度に温めた牛乳を半分加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

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  5

  残りの粉類を入れてゴムベラでさっくりと混ぜ、粉気がなくなったら残りの牛乳を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

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  6

  かぼちゃペーストにメープルシュガー(B)を混ぜ、人肌程度に温めて5に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

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  7

  くるみを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

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  8

  マフィン型にカップをセットする。生地を絞り袋に入れ、大きめに先を切り、生地を均等に絞りいれ、型ごと台にトントン落として表面を平らにします。

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  9

  パンプキンシードを上に散らし、180℃のオーブンで約28分焼きます。
  【Point】竹串を刺してみて生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。

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  10

  焼きあがったらケーキクーラーの上で冷まし、ピックを挿して完成。