レシピID 20180614113009

和菓子 その他和菓子

かりんとう

中級レベル

60分

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火気

WA・SWEETSユイミコ 先生

"日持ち:約5日 きっとどんな方でも食べたことのある素朴なおやつ、かりんとう。 たっぷりと蜜を絡ませて手作りしたかりんとうは、ポリポリと手が止まらなくなる美味しさです。"

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作りやすい量

生地
50g
5g
1g
湯(ポットの湯温くらいで良い) 25g
ひとつまみ
60g
15g
5g
その他
適量

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作り方

  • 1

    ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、上白糖、食塩を一緒にふるい入れます。

  • 2

    湯を加え、よく混ぜ合わせます。

  • 3

    滑らかになるまでよく捏ねます。

  • 4

    ラップをして、30分ほど生地を休ませます。

  • 5

    薄力粉(分量外)を手粉にして3㎜厚に延ばし、5㎝×3㎜に切ります。

  • 6

    180℃くらいに熱した油で、きつね色になるまでじっくりと揚げます。

  • 7

    油を切ります。

  • 8

    鍋に蜜の材料を全て入れ、火にかけ沸騰させます。

  • 9

    煮詰まり、小さな気泡が出てくるくらいになったら火からおろし、油を切ったかりんとう生地を入れて手早く絡めます。

  • 10

    オーブンペーパーなどの上にあけ、くっつかないように広げて乾かします。

(寝かせる時間を除く)

WA・SWEETS

ユイミコ 先生

小坂歩美・大森慶子の和菓子ユニット。2005年東京製菓学校卒業したのち、それぞれ和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始。
自由が丘や世田谷、青山など、各地で和菓子教室を開催。
2015年9月に初のレシピ本「道具なしではじめられる かわいい和菓子」(講談社)を出版。
敷居が高いと思われがちな和菓子を気軽に楽しんでもらうための活動を広げる。

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