レシピID 20180614102041

洋菓子 焼き菓子

レモンマフィン

初級レベル

40分

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オーブン

ちょりママ さん

バターの半量をクリームチーズに置き換えて作るライトなマフィンです。 レモンの果汁が生地にたっぷり。 表面にもはちみつレモンスライスをのせ、甘酸っぱさを堪能できるマフィンです。

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マフィンカップ 6個分

材料
120g
4g
25g
25g
1個
65g
ひとつまみ
牛乳 50ml
10ml
レモンスライス 6枚
適量

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作り方

  • 下準備

    ・薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて、ふるう。 ・バター、クリームチーズ、卵、牛乳、レモン汁は室温に戻しておく。 ・マフィンカップ(#01549201)をマフィン型(#01382500)におく。 ※安定感がでます。マフィン型はなくても大丈夫です。 ・オーブンを180℃に予熱する。

  • 1

    ボウルにやわらかくしたバター、クリームチーズを入れ、泡だて器でクリーム状にまるまでしっかりと混ぜる。グラニュー糖を三回に分けて入れ、その都度泡だて器ですり混ぜる。

  • 2

    溶いた卵を4~5回に分けて入れ、その都度泡だて器で混ぜる。

  • 3

    ふるった粉類1/3量入れてゴムベラで底から掬うように混ぜ、牛乳を1/2量入れて混ぜる。粉を1/3量、残りの牛乳を順で同様に入れて混ぜる。残りの粉を入れ、レモン汁を入れて底から掬うように混ぜる。

  • 4

    カップに【3】を入れ、レモンスライスをのせる。はちみつを小さじ1/2ずつレモンにかける。

  • 5

    180℃に熱したオーブンに入れ、20~23分焼く。

ちょりママ さん

西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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