アーモンドシナモンロール

レシピID 20180530145016

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

"つぶつぶアーモンドダイスを一緒に巻き込んだシナモンロール。 マフィン型に入れて焼くので失敗なくきれいに焼きあがりますよ。"

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

作り方

  • 準備

    準備

    材料は全てデジタルスケールで計量する。

  • 準備

    準備

    水の温度を計る。(54-室温=水温)

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

  • 2

    2

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

  • 3

    3

    捏ね板の上で手につかなくなるまで捏ねる。

  • 4

    4

    薄く油を塗った1ℓ程度の容器に入れて一次発酵、25℃ 3時間~。

  • 5

    5

    容器いっぱいになったら発酵完了。

  • 6

    6

    生地を取り出し、生地を横18㎝・縦24㎝にのばす。

  • 7

    7

    きび砂糖とアーモンド全体に広げ、茶こしでシナモンを全体にかける。

  • 8

    8

    上から下へくるくると巻く、巻き終わりは軽くとじる。

  • 9

    9

    カードを使って6等分する。

  • 10

    10

    マフィン型に合わせてカットしたクッキングシートを敷き、そこに生地を入れ2次発酵、25℃ 50分~。

  • 11

    11

    ひとまわり大きくなったら発酵完了。180℃のオーブンで16分~焼成。粗熱が取れたらアイシングをかける。

  • 仕上がり

    仕上がり

    仕上がり