アーモンドシナモンロール

作り方

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  準備

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

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  準備

  水の温度を計る。(54-室温=水温)

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  作り方1

  ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

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  2

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

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  3

  捏ね板の上で手につかなくなるまで捏ねる。

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  4

  薄く油(分量外)を塗った1ℓ程度の容器に入れて一次発酵、25℃　3時間～。

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  5

  容器いっぱいになったら発酵完了。

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  6

  生地を取り出し、生地を横18㎝・縦24㎝にのばす。

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  7

  きび砂糖とアーモンドを全体に広げ、茶こしでシナモンを全体にかける。

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  8

  上から下へくるくると巻く、巻き終わりは軽くとじる。

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  9

  カードを使って6等分する。

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  10

  マフィン型に合わせてカットしたクッキングシートを敷き、そこに生地を入れ2次発酵、25℃　50分～。

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  11

  ひとまわり大きくなったら発酵完了。180℃に予熱したオーブンで16分～焼成。粗熱が取れたらアイシングをかける。

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  仕上がり

  仕上がり