キャラメルバナナケーキ

レシピID 20180516131025

春香( HARUKA) 先生

春香( HARUKA) 先生

キャラメリゼしたバナナを使って、甘さの中にも香ばしくてほろ苦さがあるバナナケーキを焼きました。一晩冷蔵庫で寝かせて味が馴染んだころにいただくのがオススメです。

  • 初級レベル
  • 70分
  • オーブン

材料

18×8センチパウンド型1台

生地

バナナ
150g程度
無塩バター
100g
40g
30g
2個
120g
5g

キャマメリゼ用

40g
バナナ
150g程度

準備

ポマードバター
適量
ペーパー
適量
1台

作り方

  • 準備1

    薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて振るう

  • 2

    2

    パウンド型にポマードバターを薄く塗り、ペーパーを敷いておく

  • 3

    オーブンを180度に予熱する

  • 4

    バター、卵を常温に戻しておく

  • 作り方1

    作り方1

    生地用のバナナを半分に分け、半分は包丁の腹で潰しペースト状に、半分は粗く刻む

  • 2

    2

    ボウルにバターを入れ、ホイッパーで白くなるまで混ぜてからカソナートを加えて混ぜる

  • 3

    3

    はちみつを加える

  • 4

    4

    溶いた卵を数回に分けて入れ混ぜる

  • 5

    5

    粉類を一度に入れゴムベラでざっくりと混ぜ合わせる

  • 6

    6

    バナナを入れ混ぜる

  • 7

    7

    キャラメリゼ用のバナナを厚めにスライスし、フライパンに並べグラニュー糖をまぶす

  • 8

    8

    中火にかけてキャラメリゼする

  • 9

    9

    ほんのりキャラメル色になったところで火を止める

  • 10

    10

    キャラメリゼしたバナナの2/3を型の底に敷き詰める

  • 11

    11

    その上に生地の半量を入れ、キャラメリゼしたバナナの残りを敷く

  • 12

    12

    残りの生地を入れる

  • 13

    13

    180度のオーブンで45分程度焼く

  • 14

    14

    焼きあがったら熱いうちにペーパーを剥がし、上下逆にして粗熱を取る

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