レシピID 20180516131025

洋菓子 ケーキ

キャラメルバナナケーキ

初級レベル

70分

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オーブン

春香( HARUKA) 先生

キャラメリゼしたバナナを使って、甘さの中にも香ばしくてほろ苦さがあるバナナケーキを焼きました。一晩冷蔵庫で寝かせて味が馴染んだころにいただくのがオススメです。

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18×8センチパウンド型1台

生地
バナナ 150g程度
無塩バター 100g
40g
30g
2個
120g
5g
キャマメリゼ用
40g
バナナ 150g程度
準備
ポマードバター 適量
適量
1台

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作り方

  • 準備1

    薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて振るう

  • 2

    パウンド型にポマードバターを薄く塗り、ペーパーを敷いておく

  • 3

    オーブンを180度に予熱する

  • 4

    バター、卵を常温に戻しておく

  • 作り方1

    生地用のバナナを半分に分け、半分は包丁の腹で潰しペースト状に、半分は粗く刻む

  • 2

    ボウルにバターを入れ、ホイッパーで白くなるまで混ぜてからカソナートを加えて混ぜる

  • 3

    はちみつを加える

  • 4

    溶いた卵を数回に分けて入れ混ぜる

  • 5

    粉類を一度に入れゴムベラでざっくりと混ぜ合わせる

  • 6

    バナナを入れ混ぜる

  • 7

    キャラメリゼ用のバナナを厚めにスライスし、フライパンに並べグラニュー糖をまぶす

  • 8

    中火にかけてキャラメリゼする

  • 9

    ほんのりキャラメル色になったところで火を止める

  • 10

    キャラメリゼしたバナナの2/3を型の底に敷き詰める

  • 11

    その上に生地の半量を入れ、キャラメリゼしたバナナの残りを敷く

  • 12

    残りの生地を入れる

  • 13

    180度のオーブンで45分程度焼く

  • 14

    焼きあがったら熱いうちにペーパーを剥がし、上下逆にして粗熱を取る

春香( HARUKA) 先生

子供から大人まで家庭で楽しむ手作りお菓子・パンのレシピ。
お菓子・お料理をル・コルドン・ブルーで学び、グラン・ディプロムを取得。
ファッションモデル、2児の母として子どもとの「おやつの時間」を大切にしている。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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