キャラメルバナナタルト

作り方

• 準備

  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に予熱しておく。
  ・タルト生地とアーモンドクリーム用のバターと全卵を常温に戻しておく。
  ・キャラメルを作り始める前に、生クリームをレンジや湯煎で温めておく。
  ・キャラメルを作る直前にバナナを斜めにカットしておく。
  ・アプリコットジャムと水を同じ容器に入れてレンジで温め、混ぜ合わせる。

• 

  

  1　タルト生地

  常温に戻した柔らかいバターに粉砂糖を加えて混ぜ合わせる。

• 

  

  2

  常温にした卵を2回に分けて加え、都度しっかりと混ぜ合わせる。

• 

  

  3

  薄力粉を加えてひとまとめになるまで混ぜ合わせる。

• 

  

  4

  ラップなどに包み、冷蔵庫で15分ほど休ませる。

• 

  

  5

  OPPフィルムに挟んで3mm厚に丸くのばし広げる。

• 

  

  6

  フィルムから外し、タルト型に敷きこむ。
  ※生地が柔らかくて外れにくいようなら冷凍庫で10分ほど冷やしてください。

• 

  

  7

  型に合わせて敷きこみ、余分な生地はカットする。

• 

  

  8

  底にフォークで穴を開け、焼くまで冷蔵庫に入れておく。
  ※冷凍庫で長期間保管することも可能です。保存環境にもよるのでお早めにご使用ください。

• 

  

  9　アーモンドクリーム

  常温に戻したバターに粉砂糖を加えて混ぜ合わせる。

• 

  

  10

  常温にした卵を数回に分けて加え、都度しっかりと混ぜ合わせる。

• 

  

  11

  アーモンドプードルと薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

• 

  

  12　キャラメルバナナ

  グラニュー糖と水を鍋に入れて火にかける。

• 

  

  13

  良い色まで焦げたら、温めておいた生クリームを一度に加えてすぐにしっかりと混ぜ合わせる。
  ※最後にタルトにのせてオーブンでもう一度焼くため、完成イメージの色より少し手前の焦がし具合で止めてください。

• 

  

  14

  カットしておいたバナナを入れて全体にキャラメルが絡まるまで優しく混ぜ合わせる。

• 

  

  15

  バットなどに取り出し、使用するまで粗熱をとっておく。

• 

  

  16　組み立て

  冷やしておいた8のタルト生地に、11のアーモンドクリームを入れて平らにのばす。

• 

  

  17

  15の冷ましたキャラメルバナナを全体に並べる。

• 

  

  18

  180℃に予熱しておいたオーブンに入れて、約40分焼成する。

• 

  

  19

  全体にしっかりと火が入ったら焼き上がり。

• 

  

  20　仕上げ

  粗熱が取れたら、タルトを型から外して準備しておいたアプリコットジャムを表面に塗る。

• 

  

  21

  お好みで溶けない粉砂糖をかけて完成。

※生地を休ませる時間は含まない。