葛焼

作り方

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  下準備1

  "蒸し器を火にかけ、蒸気を上げておきます。 蓋には布巾をかぶせ、下に水蒸気が垂れないようにします。"

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  下準備2

  型の底にセパレートペーパーを敷いておきます。

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  作り方1

  本葛粉に水を加えて溶きのばし、上白糖を加え混ぜます。

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  作り方2

  水あめとこしあんも加え混ぜます。

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  作り方3

  "中火にかけ、鍋底をこするように練ります。 底の方から生地がどんどん固まってきます。"

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  作り方4

  全体が半透明になってまとまるまで練ります。

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  作り方5

  型に流し、表面をゴムベラなどで平らにならし、強火で40分蒸します。

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  作り方6

  蒸し上がったら型のまま完全に冷まします。

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  作り方7

  まな板の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、その上に生地を取り出します。

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  作り方8

  約3.5×4.5cmに切り分けます。

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  作り方9

  表面に片栗粉をまぶし、余計な粉を刷毛で払います。

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  作り方10

  フライパンにごく薄く油(分量外)を敷き(油の跡がフライパンに残らないくらい拭き取る)、強火で8の表面をさっと焼き付けます。

• 作り方11

  焼けたら網などの上に取って冷まします。