六方焼

レシピID 20180426105814

あまり見かけないお菓子ですが、滋味深くしみじみ美味しい焼き菓子です。 日持ちもするのでちょっとした手土産にもどうぞ。
日持ち:約5日(保存環境によりますので出来るだけ早くお召し上がりください)

  • 中級レベル
  • 90分
  • 火気

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材料

材料:約10個分

胡麻餡

300g
20g
オニザキのいりごま黒プレミアムロースト
6g

その他

オニザキのいりごま黒プレミアムロースト(飾り用)
少量

合計金額

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作り方

  • 作り方1(胡麻あん)

    作り方1(胡麻あん)

    鍋にこしあんと水適量(分量外。こし餡の約1割程度)を入れ、火にかけ練ります。

  • 作り方2(胡麻あん)

    作り方2(胡麻あん)

    もとのあんと同じくらいの硬さになったら水あめと黒ごまを加え、再度元のあんと同じくらいの硬さになったら火を止めます。

  • 作り方3(胡麻餡)

    作り方3(胡麻餡)

    まな板などの上に取って冷まします。冷めたら30gずつに分けて丸めておきます。

  • 作り方4(生地)

    作り方4(生地)

    卵黄をほぐし、上白糖を加えて麺棒ですり混ぜます。

  • 作り方5(生地)

    作り方5(生地)

    水を少しずつ加え、更にすり混ぜます。

  • 作り方6(生地)

    作り方6(生地)

    薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせます。

  • 作り方7(生地)

    作り方7(生地)

    薄力粉(分量外)をふったまな板などの上に生地を取り出します。

  • 作り方8(生地)

    作り方8(生地)

    15gずつに切り分け、胡麻餡を包みます。

  • 作り方9(生地)

    作り方9(生地)

    綺麗に丸め、中央に黒ごまをあしらいます。

  • 作り方10(生地)

    作り方10(生地)

    フライパンにごく薄く油(分量外)を敷き(油の跡がフライパンに残らないくらい拭き取る)、ごく弱火でじっくりと乾燥させるように焼きます。 まず上下を焼いたら、側面を順番に4面に分けて焼くようにし、四角い形にします。

  • 作り方11(生地)

    作り方11(生地)

    焼けたら網などの上に取って冷まします。

(餡を冷ます時間を除く)