ひしもち色の生八つ橋

作り方

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  準備1

  抹茶は少量のお湯で溶き、食用色素は少量の水で溶いておく

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  準備2

  作業台かまな板などにかたくり粉を敷いておく

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  生地1

  白玉粉と上新粉に、まず 水の2/3量ほどを加え、なめらかになるよう混ぜる

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  生地2

  残りの水を加え混ぜたら、砂糖、塩を加え混ぜる

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  生地3

  電子レンジ(500W)にまず1分半かけ、全体を混ぜ合わせ、さらに1分かけたらまぜを繰り返す

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  生地4

  全体に火が通りツヤがでるまで4～5分加熱する

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  生地5

  手に水をつけて生地をとりだし、ぬらしたキッチンペーパーに取り出す

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  生地6

  クッキングシートで折りたたむようにもみ込む
  手でもみ込めるようになったら、手水をつけて手で同じようにもみこむ

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  生地7

  3等分する(約80gずつ)

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  生地8

  ひとつに赤い食用色素を少し加える
  ほんの少しでも色がつきやすいので様子をみながら加える

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  生地9

  折りたたむようにしてむらなくよくもみこむ
  途中で桜花パウダーを加えもみ込む

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  生地10

  抹茶も同様にもみ込む

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  生地11

  かたくり粉をしいた台に生地を置き、まんべんなく粉をまぶし、四角く形をととのえる

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  生地12

  正方形になるように綿棒でのばしていく(15～16cmほど)

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  生地13

  四方の端をカットしてから四分割に切る

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  生地14

  余分な粉をはらう

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  生地15

  餡を8グラムほどずつ、真ん中より少し下にのせる

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  生地16

  生地をおりたたむ

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  生地17

  白生地は白つぶ餡、桜生地と抹茶生地には小倉あんをいれました

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  出来上がり

  出来上がり

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  アレンジ

  抹茶を濃くして、餡をはさみ、上からきな粉をふっても

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  アレンジ

  四角く切ってかさねても