チョコとナッツのちいさなカップパン

レシピID 20180203190223

やわらかな生地にあまいあまいチョコレートを包んでナッツを飾った、贈り物にもぴったりな小さなカップパンです。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

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材料

10個分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    材料は全てデジタルスケールで計量する。

  • 準備2

    準備2

    水の温度を計る。(54-室温=水温)

  • 準備3

    準備3

    カシューナッツを半分に割っておく。

  • 1

    1

    ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

  • 2

    2

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

  • 3

    3

    捏ね板の上で手につかなくなるまで捏ねる。

  • 4

    4

    薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃ 3時間~。

  • 5

    5

    2倍になったら発酵完了。

  • 6

    6

    生地を取り出し10分割して丸めてうしろをとじずに並べたら、ベンチタイム20分。

  • 7

    7

    生地をひっくり返し軽く平らにしたらチョコを8gのせる。

  • 8

    8

    上下をつまんでとじる。

  • 9

    9

    左右をつまんでとじる。

  • 10

    10

    斜め上下同士もつまんで軽くとじ、丸め直してうしろをしっかりとじる。

  • 111

    111

    スプレーオイルをかけた容器に、とじめが下になるようにパン生地を入れる。

  • 12

    12

    天板に並べて二次発酵 20℃ 50分~。

  • 13

    13

    容器いっぱいになったら発酵完了。

  • 14

    14

    分量外の豆乳をぬり、はさみで切り込みを入れてそこにカシューナッツを差し込んだら180℃ 13分~焼く。