チョコとナッツのちいさなカップパン

作り方

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  準備1

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

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  準備2

  水の温度を計る。(54-室温=水温)

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  準備3

  カシューナッツを半分に割っておく。

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  1

  ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

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  2

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

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  3

  捏ね板の上で手につかなくなるまで捏ねる。

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  4

  薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃　3時間～。

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  5

  2倍になったら発酵完了。

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  6

  生地を取り出し10分割して丸めてうしろをとじずに並べたら、ベンチタイム20分。

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  7

  生地をひっくり返し軽く平らにしたらチョコを8gのせる。

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  8

  上下をつまんでとじる。

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  9

  左右をつまんでとじる。

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  10

  斜め上下同士もつまんで軽くとじ、丸め直してうしろをしっかりとじる。

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  111

  スプレーオイルをかけた容器に、とじめが下になるようにパン生地を入れる。

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  12

  天板に並べて二次発酵　20℃　50分～。

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  13

  容器いっぱいになったら発酵完了。

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  14

  適量の豆乳をぬり、はさみで切り込みを入れてそこにカシューナッツを差し込んだら予熱した180℃のオーブンで　13分～焼く。