ドルチェピッザ　いちご&カスタードとバナナ&チョコ

作り方

• 

  

  準備

  計量する。

• 

  

  1

  粉を入れたボウルに、イーストを加え、少量の水を入れて溶き混ぜ、水気のない状態にする。

• 

  

  2

  そこへ塩、残りの水、油を一気に加え、素早く捏ねていく。

• 

  

  3

  艶やかな状態になれば捏ね上がり。

• 

  

  4

  ビニールなどに入れて2.5倍くらいの大きさになるまで一次発酵させる。室温なら1～2時間、冷蔵庫野菜室であれば一晩おく。

• 

  

  5

  発酵の合間にシュトロイゼルを作る。 シュトロイゼルの材料を計量する。

• 

  

  6

  バターに砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

• 

  

  7

  粉を半量ずつ加え、切り混ぜていく。

• 

  

  8

  ポロポロとしたソボロ状になれば完成。冷蔵庫で使う時まで冷やしておく。

• 

  

  9

  一次発酵終了までにピッザにのせる具材を用意する。クリームチーズは牛乳を少しずつ加え混ぜて、塗りやすい固さにしておく。カスタードクリームは 基本のカスタードクリームの作り方を参照し、準備する。

• 

  

  10

  一次発酵終了

• 

  

  11

  2分割(1つあたり165g)する。丸めなおし、ベンチタイム15分ほどおく。

• 

  

  12

  ふっくらとしてきたらベンチタイム終了

• 

  

  13

  麺棒または手のひらで直径25㎝くらいの円盤状に伸ばし、クッキングシートにのせる。

• 

  

  14

  9で作ったクリームチーズを塗り、バナナを並べる。

• 

  

  15

  シュトロイゼルの半量、チョコチップを散らす。

• 

  

  16

  250℃で天板ごと予熱したオーブンに入れ、230℃に下げて約10分で焼き上げる。途中焦げるようなら温度を下げる。

• 

  

  17

  もう一枚も同様にして円盤状に伸ばし、カスタードクリームを塗り、いちごのスライスを並べ、残りのシュトロイゼルとアーモンドスライスを散らす。

• 

  

  18

  250℃で天板ごと予熱したオーブンに入れ、230℃に下げて約10分で焼き上げる。途中焦げるようなら温度を下げる。

• 

  

  19

  仕上げに粉糖をふりかけ、ミントを散らす。

• 

  

  バナナ&チョコ完成

  完成!