レシピID o-ka-201112b-01
クリームパンの中身に使う場合は固めに炊き上げますが、今回はシュークリームなどで使う場合と同じやり方となります。
基本のカスタードクリーム作りをマスターすれば、チョコクリームや抹茶クリームも簡単に作れます!いろいろなクリームを作って、いろいろな味わいを楽しみましょう。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
計量をしておく。
基本のカスタードクリーム 1
牛乳は鍋に入れ、沸騰直前までに沸かしておく。
2
ボールに卵を入れ、よく溶きほぐす。
3
(2)に砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。
4
薄力粉とコーンスターチを、ザルを通して加える。
5
よく混ぜる。
6
そこに温めた牛乳を少しずつ加える。
7
よく混ぜる。
8
ザルで漉しながら、鍋に移し、中火〜弱火にかけ、鍋底からよくかき混ぜ、煮詰めていく。少し緩いくらいで火を止めてバターを加える。
9
馴染ませる。
10
容器へ移し、クリームにピッタリとラップをかけて粗熱を取る。
カスタード3種 準備1
計量をしておく。
2
基本のカスタードクリームを四等分し、一つはそのまま絞り袋へ入れる。
チョコ&プラリネ
残り1/4にはココアパウダーとプラリネをよく混ぜ合わせ、絞り袋へ入れる。
オレンジカスター
残り1/4にはオレンジピールをよく混ぜ合わせ、絞り袋へ入れる。
抹茶&柚子
残り1/4には抹茶パウダーと刻んだ柚子ピールをよく混ぜ合わせ、絞り袋へ入れる。
海野綾子先生 横浜「ミモザクッキング」主宰
1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、
シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。
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