お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID o-ka-201112b-01
準備
計量をしておく。
基本のカスタードクリーム 1
牛乳は鍋に入れ、沸騰直前までに沸かしておく。
2
ボールに卵を入れ、よく溶きほぐす。
3
(2)に砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。
4
薄力粉とコーンスターチを、ザルを通して加える。
5
よく混ぜる。
6
そこに温めた牛乳を少しずつ加える。
7
よく混ぜる。
8
ザルで漉しながら、鍋に移し、中火〜弱火にかけ、鍋底からよくかき混ぜ、煮詰めていく。少し緩いくらいで火を止めてバターを加える。
9
馴染ませる。
10
容器へ移し、クリームにピッタリとラップをかけて粗熱を取る。
カスタード3種 準備1
計量をしておく。
2
基本のカスタードクリームを四等分し、一つはそのまま絞り袋へ入れる。
チョコ&プラリネ
残り1/4にはココアパウダーとプラリネをよく混ぜ合わせ、絞り袋へ入れる。
オレンジカスター
残り1/4にはオレンジピールをよく混ぜ合わせ、絞り袋へ入れる。
抹茶&柚子
残り1/4には抹茶パウダーと刻んだ柚子ピールをよく混ぜ合わせ、絞り袋へ入れる。
海野 綾子 先生
横浜「ミモザクッキング」主宰、1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他