基本のカスタードクリームと応用カスタード3種

作り方

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  準備

  計量をしておく。

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  基本のカスタードクリーム 1

  牛乳は鍋に入れ、沸騰直前までに沸かしておく。

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  2

  ボールに卵を入れ、よく溶きほぐす。

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  3

  (2)に砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。

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  4

  薄力粉とコーンスターチを、ザルを通して加える。

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  5

  よく混ぜる。

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  6

  そこに温めた牛乳を少しずつ加える。

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  7

  よく混ぜる。

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  8

  ザルで漉しながら、鍋に移し、中火〜弱火にかけ、鍋底からよくかき混ぜ、煮詰めていく。少し緩いくらいで火を止めてバターを加える。

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  9

  馴染ませる。

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  10

  容器へ移し、クリームにピッタリとラップをかけて粗熱を取る。

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  カスタード3種 準備1

  計量をしておく。

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  2

  基本のカスタードクリームを四等分し、一つはそのまま絞り袋へ入れる。

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  チョコ&プラリネ

  残り1/4にはココアパウダーとプラリネをよく混ぜ合わせ、絞り袋へ入れる。

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  オレンジカスター

  残り1/4にはオレンジピールをよく混ぜ合わせ、絞り袋へ入れる。

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  抹茶&柚子

  残り1/4には抹茶パウダーと刻んだ柚子ピールをよく混ぜ合わせ、絞り袋へ入れる。